Egzistuoja įvairios cukraus rūšys, jo formos, skoniai. Rudas, baltas, gabalinis, miltelinis (cukraus pudra), karamelinis cukrus granulėmis...
Šiandien ne tik namuose, bet ir restoranuose ar kavinėse vis labiau populiarėja rudasis cukranendrių cukrus. Rudąjį cukrų nuo baltojo labiausiai skiria rusvo aukso spalva, kurią lemia gamybos technologija. Pagamintas iš tropinėse šalyse augančių cukranendrių, auksinio atspalvio rudasis cukrus išsiskiria ypatingu karamelės skoniu. Rudojo cukraus kristalai yra bespalviai, kaip ir įprasto baltojo cukraus, tačiau gamybos metu iš jų nepašalinami susmulkintos ir išvirtos žaliavos (cukranendrės) sirupo likučiai. Šis sirupas, nudažantis cukranendrių cukraus kristalus, suteikia jiems švelnų bei aromatingą karamelės skonį.
„Dansukker“ (gamintojas „Danisco Sugar“) rudasis cukrus šiuo metu yra vienintelis Lietuvoje siūlomas šios rūšies cukranendrių cukrus. Tai auksinio atspalvio, patraukliai atrodantis natūralus cukrus, savo skoniu primenantis medų. Jis išgaunamas iš cukranendrių, augančių prie Demeraros upės Gajanoje, Pietų Amerikoje, ir yra žinomas kaip labai aukštos kokybės cukrus. „Dansukker“ rudasis cukrus yra trijų tipų:
Viešojo maitinimo įstaigoms skirtas rudasis gabalinis cukrus yra supakuotas po du gabaliukus estetiškame popieriniame įpakavime. Naudojant gabalinį cukrų, lankytojui patogiau dozuoti į gėrimą dedamą jo kiekį, taip pat išvengiama cukraus išbėrimo ant stalo, kas dažnai nutinka naudojant įprastą smulkųjį cukrų. Rudasis gabalinis cukrus estetiškai patiekiamas kartu su kava ar arbata, tad nebereikia ir cukrinės. Taip pagerinama aptarnavimo kokybė, sutaupoma vietos ant stalo bei išvengiama papildomų išlaidų.
„Restoranų verslo“ Nr. 5/2005 (9) informacija
