Kopi Luwak – kava, kilusi iš
Pietryčių Azijos regiono, gaminama iš kavos pupelių, kurios išgaunamos
iš sulaukėjusios Indonezijos katės ekskrementų. Ši katė priklauso Paradoxurus hermaphroditus žinduolių šeimai ir paprastai yra vadinama „civet“ arba „luwak“. Luwakas labai noriai valgo kavos vaisius – kavos vaisių minkštimas yra suvirškinamas, o kavos pupelės, perėjusios luwako virškinimo traktą, po lengvo apdorojimo virškinimo enzimais ir fermentacijos pieno rūgštyje, yra pašalinamos su išmatomis.
Šis gyvūnėlis valgo tik geriausius kavos vaisius, o perėjusios per luwako
virškinimo traktą, kavos pupelės praranda kartų skonį. Kadangi kavos
pupelės nėra vienodai sunokusios, po tokios „kelionės“ visų pupelių
skonio savybės tampa panašios. Vėliau jos yra kruopščiai valomos ir
garinamos, o tada kava ruošiama įprastais būdais.
Šios kavos
pupeles renka Sumatra, Java ir Sulavesi Indonezijos salų gyventojai,
mažesniais kiekiais ji renkama Filipinuose ir Vietname. Surinktas kavos
pupeles žmonės pristato į supirkimo punktus. Kadangi kavos pupelės
superkamos gana brangiai, kai kurie gyventojai gaudo luwakus,
juos maitina kavos vaisiais ir taip lengvesniu būdu išgauna didelį šių
pupelių kiekį. Galima sakyti, jog šios pupelės yra aukso vertės. O
nuosavą „pinigų gaminimo“ gyvūnėlį norėtų turėti kiekvienas.
Kopi Luwak
yra brangiausia pasaulyje kava, o kilogramas šių pupelių gali kainuoti
iki 1000 eurų. Kaina tokia didelė todėl, kad per metus šios kavos
pupelių „surenkama“ vos 300-400 kg. Pagrindiniai šios kavos vartotojai –
JAV ir Japonijos gyventojai, nors pamažu ši kava tampa pasiekiama ir
kitų valstybių gyventojams, nors jos pasiūla yra ribota. Kavos pupelių
galima įsigyti Indonezijos interneto svetainėje
(www.buy-kopi-luwak.com), kurioje yra pabrėžiama, kad Kopi Luwak yra išskirtinai Indonezijos „palikimas“. Jų samprotavimai išties verti dėmesio: „Kodėl turėtum pirkti Rollexą Honkonge, jei gali jį nusipirkti Šveicarijoje?“.
Viena maža kavinukė kalnuose už Townsville Queenslande, Australijoje, siūlo Kopi Luwak
kavos. Vienas kavos puodelis kainuoja 50 dolerių. Norėdami jos
paragauti, vietiniai išsirikiuoja eilėje. Ši kava tapo populiari
australų tarpe. Tačiau tai yra vienintelė vieta Australijoje, kur galima
jos paragauti.
Ekspertų
nuomone, ši kava turi unikalų skonį ir pasižymi išskirtiniu aromatu.
Tačiau ne kiekvienas kavos mėgėjas pasiryžtų jos paragauti, sužinojęs
apie ilgą kavos pupelių „kelionę“ iš kavos palmių į jo puodelį.
Restoranų naujienos
"Ilgas", brangiausios pasaulyje, kavos kelias iki puodelio (video)
