„Granuldisk“ indaplovės puodus ir GN konteinerius išplauna nepriekaištingai

Iki šiol 90 % prikepusių skardų ir nešvarių puodų yra plaunama rankomis giliose plautuvėse, po atvira vandens srove, naudojant didelį kiekį ploviklio. Tačiau kokios temperatūros vandenyje toks plovimas vyksta? Plaunat rankomis, plautuvėje paprastai būna apie 40 ºC temperatūra. Tai yra beveik priimtiniausia temperatūra ne tik žmogaus rankoms, bet ir bakterijų dauginimuisi. Tad kyla klausimas, kodėl XXI amžiuje žmonės dar turi šį nešvarų ir sunkų darbą atlikti rankomis?

Apsaugokite savo reputaciją
Vienas iš nemaloniausių darbų virtuvėje – pridegusių puodų, keptuvių ar GN padėklų bei konteinerių plovimas. Jie turi būti mirkomi, gramdomi ir šveičiami rankomis ir tik po to dedami į įprastą indaplovę. Tai gana brangus, daug laiko, vandens ir ploviklio sunaudojantis procesas.

Išplauti indai turi ne tik švariai atrodyti – jie turi būti ir higieniškai švarūs. Nieko negali būti blogiau, nei lankytojų apsinuodijimas maistu jūsų įmonėje. Padariniai tada gali būti pribloškiantys – gali grėsti įmonės uždarymas, kompensacijų mokėjimas, bylinėjimasis su nukentėjusiaisiais. Kad išvengtumėte tokios rizikos, pasirinkite efektyvų indų plovimo būdą, kuris, pageidautina, nebūtų brangus.

Plaudami puodus ir kitus virtuvės indus norėtume, kad:

Nereikėtų jų mirkyti ir šveisti; Būtų patogi darbo vieta; Aplinka ir indai būdų higieniškai švarūs; Susitaupytų laikas; Pasiektume gerų rezultatų; Būtų tik minimalus poveikis aplinkai.

Išeitis – plovimas su granulėmis
„Granuldisk“ indaplovė su unikalia optimizuota granulių technologija „GO-Tech“ užtikrina patikimą ir efektyvų puodų ir padėklų plovimą. Plovimo sistema ne tik atitinka aukščiausius reikalavimus, bet ir palengvina virtuvės personalo darbą bei sąlygas. Dar daugiau – ši sistema sumažina puodų plovimo kaštus.

„Granuldisk“ indaplovėse naudojamos „GO-Tech“ technologijos privalumai:

Išvengiama mirkymo ir šveitimo – granulės efektyviai nušveičia nešvarumus pačioje indaplovėje. Išplaunama švariai ir higieniškai. Higieniškumą garantuoja baigiamasis skalavimas pakankamu kiekiu karšto (85 ºC) vandens. Taupydami vandenį, elektros energiją ir plovimo priemones, sumažiname žalingą poveikį aplinkai. Geresnės virtuvės darbuotojų darbo sąlygos – nereikia dėvėti papildomų rūbų, sunkiai kilnoti, dirbti pasilenkus. Todėl mažėja susirgimų dėl persidirbimo, gerėja kolektyvo mikroklimatas.

Visiškai švarūs puodai ir efektyvesnis darbas virtuvėje. „Granuldisk“ optimizuota granulių technologija „GO-Tech“ yra unikali puodų, keptuvių, GN padėklų ir kitų metalinių virtuvės indų plovimo technologija – plaunat indaplovėje, kartu su vandeniu bei plovimo priemonėmis yra purškiamos specialios nedidelės plastiko granulės, kurios nugramdo visus nešvarumus nuo plaunamų indų. Taip išvengiama pačio nemaloniausio darbo – prikepusių indų mirkymo ir šveitimo. Granulės efektyviai nuvalo net labiausiai prikepusius maisto likučius per kelias minutes – indai tampa tokie švarūs, kad net blizga. Kiekvienas, kuris bandė išplauti kepimo padėklą, kuriame buvo kepama lazanija, supranta, apie ką mes kalbame.

Higieniškumas. Šveičiamasis granulių poveikis ir baigiamasis skalavimas karštu (85 ºC) vandeniu lemia tiek vizualią, tiek higienišką indų švarą. Aukšta temperatūra ir pakankamas karšto vandens kiekis užtikrina, kad žus visi mikroorganizmai – pasiekiama 3 600 HUE (karščio vieneto ekvivalentai), o tai atitinka ANSI/NSF 3, 2001 (ANSI – Amerikos nacionalinis standartų institutas, NSF – Nacionalinis tarptautinis sanitarijos fondas) reikalavimus. Tai reiškia, kad laikantis RVASVT sistemos arba GHP taisyklių, šis svarbus valdymo taškas yra kontroliuojamas.

Efektyvus darbas. Pritaikius šią puodų bei padėklų plovimo sistemą, darbas virtuvėje tampa efektyvesnis – nebereikia didelių mirkymo vonių, sutaupoma erdvės. Taip pat sutaupomas laikas, darbo jėga. Žvelgiant plačiau, pagreitėjus indų plovimo procesui, virtuvėje prireikia mažiau indų ir padėklų, nes jie greičiau išplaunami ir „gražinami į darbą“.

Ergonomiškumas. Virtuvės darbuotojams daug patogiau naudotis „Granuldisk“ indaplovėmis su „GO-Tech“ sistema – jiems nereikia pasilenkus virš plovimo vonių plauti puodų ir padėklų, jų mirkyti ir šveisti, naudoti kenksmingų chemikalų ar kęsti karštą vandenį, dėvėti gumines pirštines ir prijuostes. Pagerėjusios darbo sąlygos ir mikroklimatas virtuvėje, daro teigiamą poveikį darbuotojų darbo efektyvumui, sumažina susirgimų darbe skaičių, darbuotojų kaitą.

Prasminga investicija. Pakeitus įprastą puodų, keptuvių ir padėklų plovimą kriauklėse „Granuldisk“ „GO-Tech“ plovimo granulėmis sistema, sumažėja vandens, energijos ir plovimo medžiagų sąnaudos. Taip pat sutaupomas virtuvės plotas ir darbo jėga. Puodų ir padėklų plovimo sąnaudos sumažėja per pusę. Iš įvairiose Europos šalyse atliktų paskaičiavimų matyti, kad investicijos į šią sistemą atsiperka per 1-2 metus. Tokios puodų ir padėklų plovimo sistemos gali būti naudojamos įvairiose maitinimo paslaugas teikiančiose įstaigose – ligoninėse, mokyklose, restoranuose, viešbučiuose, valgyklose, prekybos centrų maisto apdorojimo skyriuose.

„GO-Tech“ technologija optimizuoja „Granuldisk“ darbą
„Granuldisk“ į visas savo gaminamas indaploves šiais metais įdiegė optimizuotą granulių technologiją „GO-Tech“. Taip indaplovių darbas buvo visiškai automatizuotas, užtikrintas valdymo paprastumas ir saugumas, ir tuo pasiektas puikus rezultatas. Paminėsime pagrindinius „GO-Tech“ privalumus:

Paprastumas – „GO-Tech“ valdymas nesudėtingas. Visada svarbu, kad kiekvieno įrengimo valdymas būtų aiškus ir paprastas. Taip pat svarbu, kad būtų lengva atlikti techninį aptarnavimą, gauti duomenis apie įrengimo darbą. Vykdant higienos kontrolę pagal RVASVT sistemą arba GHP taisykles, taip pat reikalinga, kad duomenys apie atliktas operacijas būtų lengvai prieinami. „Granuldisk“ indaplovių su „GO-Tech“ sistema valdymas ir priežiūra yra nesudėtingi. Šių indaplovių valdymo sistema susideda iš keleto sensorinių mygtukų ir paties ekrano. Mygtukai skirti programų parinkimui ir indaplovės paleidimui, o ekrane pateikiama informacija apie pasirinktą plovimo programą, nurodomas likęs laikas iki plovimo pabaigos bei esanti plovimo temperatūra. Galima gauti ir daugiau informacijos. Indaplovei nedirbant, galima pakeisti valdymo kalbą, tam tikros operacijos parametrus, pasitikrinti, kada reikia atlikti indaplovės servisą, peržiūrėti atliktų plovimų parametrus. Saugumas – lengva atlikti higienos kontrolę. Atliekantiems higienos kontrolę, gauti duomenis apie „Granuldisk“ indaplovių su „GO-Tech“ sistema darbą yra du būdai. Paprastesnis – valdymo mygtukų pagalba indaplovės ekrane peržiūrėti paskutinių 100 plovimų duomenis. Kitas būdas – perkelti duomenis į kompiuterį (prie kiekvienos „Granuldisk“ indaplovės būna speciali programa ir kabelis). Kompiuteryje duomenis galima apdoroti, saugoti, persiųsti. Rezultatas – „GD Memo“ primena pati. Šios indaplovės turi dar vieną patogią funkciją – priminimo sistemą „GD Memo“. Kaip automobilyje signalinė lemputė praneša, kad laikas įsipilti kuro, taip „GD Memo“ sistema praneša, kada yra laikas pakeisti plovimo vandenį bei granules, kad būtų pasiekti tik geriausi plovimo rezultatai, bei kada atlikti indaplovės apžiūrą ir einamąjį remontą, kad išvengtumėte netikėtų gedimų. „GD Memo“ sistema įdiegiama specialioje dėžutėje, kurios montuojamos atskirai nuo indaplovės – gerai matomoje vietoje. Dabar plaunama greičiau. „Granuldisk“ indaplovės su „GO-Tech“ sistema, lyginant su senesniais modeliais, yra didesnio galingumo, todėl sutrumpėja plovimo laikas bei padidėja plovimo našumas (iki 20 proc.). Be to, indaplovėse pagerintos kondensavimo sistemos, tad į aplinką patenka mažiau karščio.

Apie „Granuldisk“ kompaniją
AB „Granuldisk“ įkurta 1987 metais Švedijoje, vieno iš patentuotos plovimo su granulėmis technologijos išradėjo. Per savo veiklos metus kompanija jau pardavė virš 6 000 granulinių indaplovių. Pastoviai bendraudama su klientais ir atsižvelgdama į jų pageidavimus, kompanija nuolat tobulina savo produktus. „Granuldisk“ gamykla 2005 m. gegužę gavo ISO 9001:2000 sertifikatą, pažyminti, kad gamykla ir jos produkcija atitinka visus aukščiausius reikalavimus.

Šiuo metu yra siūlomi trys puodų ir padėklų indaplovių su granulių technologija modeliai:

GD 600 – ši nedidelėms ir vidutinėms virtuvėms skirta indaplovė yra su durelėmis, talpa – 4 GN 1/1 (20 cm gylio), našumas – iki 65 GN 1/1 per valandą. GD 700 – ši kupolinė indaplovė ideali virtuvėms, naudojančioms daug GN indų bei padėklų. Talpa – 5 GN (10 cm gylio), našumas – iki 112 GN 1/1 per valandą. GD 900 – skirta didelėms virtuvėms, su durelėmis, pakrovimui naudojamas vežimėlis. Talpa – 8 GN 1/1 (20 cm gylio), našumas – iki 144 GN 1/1 per valandą.

„Granuldisk“ indaplovių atstovas Lietuvoje – BĮ UAB „MBR parduotuvių ir restoranų įranga“.

Vytautas Mickevičius
„Restoranų verslo“ Nr. 6/2005 informacija