„Cafe Spice“ žavi indiška egzotika (svetur)

Tęsdami straipsnių rubriką apie JAV žurnalo „Nation‘s Restaurant News“ (www.nrn.com) „Karščiausiomis metų koncepcijomis“ („Hot Concepts of the Year“) nominuotas JAV maitinimo rinkos įstaigas, šiandien pristatome indiškos virtuvės patiekalus savo lankytojams ruošiantį kavinių tinklą „Cafe Spice“.

Pažintis su Indijos virtuve
Pristatyti Indijos virtuvės patiekalų egzotiškumą platesnei auditorijai – Rajesho Bhardwajaus ir Sushio Malhotra‘o, 1998 metais atidariusių 75 vietų kavinę „Cafe Spice“, tikslas. Pirmoji šio tinklo įstaiga duris pravėrė Niujorko universitete. Neįpareigojančios aplinkos, siūlantis ypač gausų dienos patiekalų pasirinkimą, restoranėlis su baru (casual-dinnerhouse bistro) greitai subūrė savo nuolatinių lankytojų ratą, kurių gretose galima aptikti ir tokių įžymybių, kaip Uma Thurman ir Drew Barrymore. Kasmetiniai „Cafe Spice“ pardavimai siekia 1,7 mil. JAV dolerių. Šio restoranėlio valgiaraštis – tai pažintis su visų Indijos subkontinentinių regionų virtuvės tradicijomis. Lankytojų tarpe populiariausi patiekalai yra „Somosas“, „Chicken tikka masala“ ir „Crêpes“, priklausantys pietų Indijos regionui. Vidutinė sąskaita šiuose restoranuose yra 24-28 JAV doleriai žmogui. Naujausios įstaigos, priklausančios „Cafe Spice Restaurant Group“, atsidarė Niujorke, Niudžersije, Pensilvanijoje ir Merilende. Šiai įmonei taip pat priklauso ir trys „Cafe Spice Express“ įstaigos.

Internetinė „Cafe Spice“ svetainė: www.cafespice.com


Gintarė Jankauskaitė
Meniu.lt informacija ir nuotraukos
(Parengta pagal „Food Service Europe & Middle East “)