„Ad Astrum“: per skrandį į žvaigždes (Vilnius)

Net vilniečiams sunku sekti, kaip greitai keičiasi miesto veidas. Čia buvo senukas pastatas, čia jo vietoje – modernus daugiaaukštis. Toks likimas netrukus ištiks viešbutį „Ad Astrum“, tačiau šį
pavadinimą ir toliau reprezentuos restoranas bei verslo centras. Prieš septynerius metus atidarytą „Ad Astrum“ iki šiol garsina originalūs patiekalai, ruošiami restorano centre sumūrytoje galingoje kepsninėje.

Paskleidė atvirų židinių madą
Prašalietis niekuomet neįspės, kad modernus pastatas, kurio pirmajame aukšte įrengtas restoranas, kadaise buvęs tvirtovės, vėliau caro laikų kareivinių statinys. Dabartiniai šeimininkai jį visiškai pertvarkė palikdami tik išorines sienas ir autentiškus langus. Praeities pėdsaką – netinkuotų plytų lopinėlį – galima regėti virš įėjimo į restoraną.

Iš beveik šimtamečių plytų, likusių po pastato rekonstrukcijos, buvo sumūrytas restorano baras ir pagrindinis salės akcentas – atvira kepsninė, puošta įmantriu skardiniu gaubtu. Šią dekoratyvių formų garų surinktuvą sukūrė Kanadoje stažavęsi lietuvių juvelyrai ir kalviai. Bene didžiausia intriga – jos kraštuose esantis paauksuotų raidžių užrašas „Per Aspera Ad Astrum“ (per kančias į žvaigždes), kurstantis įvairias interpretacijas.

Nuo pat pirmų restorano gyvavimo dienų čia dirbanti vyriausioji virėja Irina Jankovskaja prisimena, kad prieš septynerius metus atviras židinys salės centre buvo bene vieninteliame „Ad Astrum“. Vėliau panašių židinių mada nuvilnijo per kitus restoranus.

Galinga kepsninė į „Ad Astrum“ atkeliavo iš Italijos. Mėsa, žuvys ir daržovės kepamos ant grotelių virš dujomis įkaitintų lavos akmenų. Skirtingai nei anglys, jie neskleidžia dūmų ir greičiau įšildo mėsą, ji iškepa per 15-20 minučių. Kepsninėje ruoštuose patiekaluose – mažai riebalų, be to, pasak I. Jankovskajos, taip ruošiama mėsa įgauna apetitą žadinantį atspalvį. „O skonį mes suteikiame ypatingais marinatais su įvairiomis žolelėmis“, – teigia virtuvės meistrė.

Delikatesai ir namų virtuvė
Restorano pasididžiavimas ne tik kepsninėje ruoštas firminis jautienos didkepsnis „Ad Astrum“, bet ir čia kepama aviena. Ši mėsa marinuojama su vynu visą parą, o iškepta ant grotelių patiekiama su juodųjų serbentų padažu. Anot I. Jankovskajos, svečiai itin dažnai užsisako ir jiems matant kepamo viščiuko „tabaka“. Yra lankytojų, kurie dėl šio patiekalo į „Ad Astrum“ atvažiuoja net iš Kauno.

Kitas restorano valgiaraščio ypatumas – čia ruošiami prabangūs žuvų ir jūrų gėrybių patiekalai. Kaip užkandžių siūloma juodųjų ikrų ir eršketo, šios žuvies šašlyko, ant grotelių keptų tigrinių ir karališkųjų krevečių, – visi šie delikatesai, anot personalo, sulaukia savų užsakovų.

Itin platus restorano asortimentas neturėtų nuvilti ir įmantrybių nesivaikančios publikos. Čia siūloma rinktis 11 rūšių salotų, virtinių su keturiais skirtingais įdarais. Vegetarai ras troškintų daržovių, keptų cukinijų su daržovių ir ryžių įdaru, gruzdintų baklažanų su varškės kremu.

Vynų korta – taip pat daugialypė. Greta brangių aukštos kokybės vynų, galima rinktis kelių rūšių pilstomų gėrimų. Šią paletę netrukus papildys ir nauji vynai.

Vakarais sušildys tikrojo garso muzika
Nebrangiai papietauti „Ad Astrum“ kviečia šiokiadieniais – per dienos pietus porcija vitaminingų salotų, sriuba ir karštasis patiekalas čia atsieina iki 15 Lt.

Anksčiau kiek šaltokos dvasios restoranas neseniai įgavo antrą kvėpavimą. Namų jaukumo 64 vietų patalpoms suteikta perdažytos sienos, užuolaidos ir originalios tapybos paveikslai. Dar šiltesni artėjant žiemai taps trečiadienių vakarai – publikai „gyvai“ muzikuos grupė „Banglai“.

Restorane ruošiamos ir proginės šventės. Dažniausiai „Ad Astrum“ užsakovai renkasi rūsyje esančią 50 vietų pobūvių salę, o pramogas paįvairina užsisakę čia pat įrengtą sauną ir baseiną (2 val. – 160 Lt). Vanduo ir karštas garas sulaukia ir norinčiųjų atsipalaiduoti po įtemptos darbo savaitės.

Ramunė Žukauskienė
Broniaus Talaikio nuotr.
„Laisvalaikio“ informacija