Kokį turkišką baltąjį vyną pasirinkti?

Turkai ypač mėgsta baltą sausą vyną. Baltas vynas gaminamas iš Chardonnay, Riesling, Semillion, Beylerce, Yapincak (Marmuro jūros regione), Muscat ir Semillion (Egėjo jūros regione), Narince (Juodosios jūros regione), Emir, Hasandede (Centrinėje Anatolijoje) vynuogių rūšių.

Paprastai baltas vynas patiekiamas šaltas. Geriausia – +8-10 laipsnių temperatūros, tačiau gali būti patiekiamas ir šaltesnis, priklausomai nuo to, kiek jis bus laikomas ant stalo ir pan.

Visame pasaulyje populiarus turkiškas baltasis vynas:

1) „Sarafin Chardonnay“. Tamsiai gelsvos spalvos, aitraus vaisių skonio (būdingo Chardonnay vynui) vynas. Tinka prie pagrindinio patiekalo, spageti su padažu, žuvies. Patiekiamas +8-10 laipsnių temperatūros, laikomas 5-6 metus.

2) „Kavaklidere Narince“. Pilkai gelsvos ir žalsvos spalvos, citrusinių vaisių ir baltagalvės aromato vynas, gaminamas iš Narince rūšies vynuogių. Laikomas vienerius metus ąžuolinėse statinėse ir vienerius metus buteliuose. Stiprus, tinka prie užkandžių, jūrų gėrybių ir paukštienos patiekalų. Patiekiamas +8-10 laipsnių temperatūros.

3) „Sarafin Sauvignon Blanc“. Geltonos ir žalsvos spalvos, stipraus vaisių (žalių obuolių, žalių slyvų ir šviežių žalių prieskonių) skonio, sausas vynas, gaminamas iš Saros regiono vynuogių. Tinka prie įvairių jūrų gėrybių patiekalų, Tolimųjų Rytų ir Indijos virtuvių valgių. Turi būti patiekiamas +8-10 laipsnių temperatūros ir gali būti laikomas 2-3 metus.

4) „Doluca Safir“. Vienintelis desertinis vynas geriausių vynų sąraše, gaminamas iš Misket vynuogių. Turi stiprų citrusinių vaisių, medaus ir baltagalvės kvapą. Auksinės spalvos saldus, švelnus, gaivus vynas. Tinka prie desertų, pyragų, vaisių, ledų. Turi būti patiekiamas +6 laipsnių temperatūros. Gali būti laikomas 2-3 metus.

Kai vynas yra brandinamas buteliuose, svarbiausia, kad buteliai būtų suguldyti horizontaliai ir kamštis visada liestųsi su vynu, t. y. neišdžiūtų. Jei kamštis išdžiūna, jis gali praleisti orą. Kai į butelį patenka deguonies, įvyksta vyno oksidacija. Buteliai turi būti laikomi vietoje, kurioje nebūna tiesioginės saulės spindulių ir staigių temperatūros pokyčių. Tai gali pakenkti kamščiui. Vyno brandinimo laikotarpiu negalima butelių perkelti į kitą vietą ir purtyti.

Vaida Jankutė
Parengta pagal užsienio spaudą 
Nuotrauka www.turkishkebaphouse.com    
Meniu.lt informacija