Sushi Šiauliuose ruošia ir restoranai, ir nedidelės kavinės. Tai populiarus patiekalas, atkeliavęs iš japonų virtuvės, ir jau seniai tapęs puikia alternatyva kaloringam greitam maistui. Sušių pagrindą sudaro ryžiai, o švelnų jų skonį paįvairina ritinėlio viduje esantis spalvingas įdaras - dažniausiai tai žuvis ar jūros gėrybės, nors galima paskanauti ir sushi su daržovėmis, vaisiais, sūriais.