Makaronai Vilniuje ruošiami pagal įvairiausius receptus, nors pirmiausia išgirdę šio patiekalo pavadinimą pagalvojame apie saulėtąją Italiją. Šioje šalyje iki šių dienų gyvuoja gilios makaronų gamybos tradicijos, o seniau tešlą jiems Neapolyje netgi minkyta kojomis, vėliau buvo spaudžiama ir džiovinama saulėje. Šiandien restoranai Vilniuje makaronus gamina kur kas paprasčiau, tačiau jų skonis išliko nepakitęs, o rūšių ir patiekalų įvairovė tiesiog stulbina.