Aiškus šaltų gėrimų sezoniškumas restoranų versle pasireiškia vasarą (kitais metų sezonais yra tam tikrų išlygų – naktiniuose klubuose dauguma kokteilių patiekiami su ledukais, išskirtinai restoranai ledukuose patiekia šviežias austres). Karštuoju metų laiku beveik visur dominuoja šalti gėrimai, kokteiliai. O jei dar ta vasara karšta, vis dažniau pasiekianti karščio pikus net iki 40 °C...
Atšaldytų gėrimų ir klubinė kultūra Lietuvoje jau gyvuoja daugiau nei 30 metų, o šiuolaikinis restoranų verslas jau pamiršo tuos laikus, kai alus buvo per šiltas, o kava per vėsi, tad galima įvertinti daugelį klaidų, kurias restoranų verslo žmonės vis dar daro, arba pasimokyti iš pranašesnių verslininkų, kurie iš savo klaidų išties pasimokė tik vieną kartą.
Šaldymo |rangos spektras labai platus - nuo elementarių ar sudėtingų šaldytuvą bei oro ir vandens šaldytuvų iki klasikinių ledo kubelių generatorių. Visų šių gaminių tikslas — pagerinti Jūsų verslą ir klientų gyvenimą. Ledo generatoriai yra universaliausias šaldymo produktas ir populiariausias gaminys HoReCa sferoje. Tačiau tinkamai pasirinkti sudėtinga ir dažnai neišvengiama klaidų, kurios kainuoja brangiai.
Kokios gi klaidos dažniausiai daromos restoranų versle perkant ledo generatorių?
1. Visų pirma, retas restoranų verslas gali numatyti reikalingą įrangos našumą — pasirenkami ledo generatoriai pagal kainą, bet ne pagal galią (pastaroji laikui bėgant tampa esmine). Kai užplūsta klientai, vienintelis sprendimas — klientas turi žymiai ilgiau laukti elementaraus produkto.
2. Ilgaamžiškumas. Renkantis ledo generatorių, labai dažnai nepagalvojama apie tai, ką daryti, kai jis suges, arba kokios yra techninio aptarnavimo galimybės (tiesa, pastaruoju metu Lietuvoje vis mažėja įrangos be garantijos, tačiau savininkas vis vien apie tai daug negalvoja, o kartais net išvežti įrangos techniniam garantiniam remontui nėra laiko ir galimybių - jos reikia čia ir dabar!). Kiek turi tarnauti įranga - 1 metus, 2 metus ar bent jau 5 metus?. Juk kuo ilgiau - tuo mažiau sutrikimų versle. Prisiminkime chrestomatinį posakį. "Nesame tokie turtingi, kad pirktume pigius daiktus" (tokius, kurie greitai sugenda, susidėvi). Siūlytume papildyti šį posakį dar ir tokiu: "Neturime tiek laiko, kad spręstume įkyrias problemas".
3. Nežinojimas arba nenorėjimas žinoti, bet atsakomybės perkėlimas personalui. Nesigilinama į technines ledo generatoriaus charakteristikas ir net funkcionalumą, svarbiausia, kad įranga "veiktų" - tarkime, gamintų ledo kubelius (savininkui sunku įsigilinti į įvairius šaldymo technikos niuansus, nes jam reikia suvaldyti daug kitos informacijos, todėl atsakomybė skiriama barmenui arba virtuvės vadovui. Tai nėra blogas būdas, tačiau ir šie darbuotojai ne visada tinkamai kvalifikuoti, kas Lietuvoje gan dažna, ir jie tikrai neprisiims atsakomybės už verslo ateitį, t.y. strategiją 5 ir daugiau metų...). Reikia patikimesnės įrangos už darbuotojus!
4. Elektros sąnaudos! Vis dažniau keliamas klausimas restoranų versle - kokią gi kasmėnesinių išlaidų sudaro elektros sąnaudos (pinigais). Kartais net 25 proc., o tai milžiniškos ir nepagrįstos išlaidos. Dar įdomiau - kiek per pastaruosius metus pasikeitė elektros kainos ir kaip jos dar pasikeis per artimiausius, kad ir 5 metus? Neaišku, bet tikrai nemažės, o ko gero didės.
5. Higiena ir klientų sveikata! Labai keistas klausimas - juk visuomeninio maitinimo ir pramogų įstaigos privalo laikytis higienos taisyklių, tačiau retas susimąsto, kad ledo generatoriai, kaip ir visa virtuvės ar baro įranga - potenciali bakterijų "veisykla". Dažnai savininkas, pastatęs ledo generatorių visai pamiršta priežiūrą ir valymą., todėl padėtis, kalbant apie nešvarą, tampa dar prastesnė (galima palyginti net su vandens tarša unitaze!). Ir tik mažuma naudoja tinkamas dezinfekcijos priemones, vandens filtrus...
6. Tylumas prieš triukšmingumą. Ar norite virtuvės ar baro, kuriame reikia garsiai kalbėtis ir kentėti dėl per didelio įrangos triukšmo, ar norite komfortiškos, kiek tik įmanoma tylesnės darbo ir kūrybos aplinkos? Kodėl apie tai nemąstoma pasirenkant įrangą? Gal todėl, kad ne savininkui tenka dirbti prie baro ar virtuvėje...
7. Atsakomybės / Aplinkosaugos politika. Vis dažniau tiekėjai, o ir restoranai pradeda mąstyti apie savo veiklos neigiamą poveikį aplinkai. Netrukus vartotojai jau reikalaus iš restoranų atsakomybės politikos ir konkrečių veiksmų aplinkosaugos ir darnios visuomenės labui. Apie tai, kur būsime rytoj, reikia mąstyti šiandien!
Kas gali padėti išspręsti šias potencialias problemas?
Keli, mūsų manymu, reikšmingiausi objektyvūs faktoriai, padedantys tinkamai įvertinti pasirenkamo gaminio modelį - tai: a) gamintojo patirtis (dar -žinoma kaip "know how"), b) gaminio funkcionalumas, c) gaminio patikimumas ir d) operatyvaus aptarnavimo galimybė (net jei prietaisas veikia be priekaištų, nutinka ir taip, kad jis sugenda dėl žmogiškojo faktoriaus).
Yra keletas gaminių, kuriuose suvienyti visi šie faktoriai ir kurių savybės verta būtų bent jau žinoti, tuomet renkantis ledo generatorių bus šiek tiek lengviau suprasti, kas yra kas. Tai ir bus savininko ar vadovo pradžiamokslis, kokią ledo generatorių įrangą pasirinkti ir kodėl. Kaip pažangiausią pavyzdį panagrinėkime Manitowoc ice, nes šio gamintojo generatorių rinkoje (beje, ir dar keliose reikšmingose maisto įrangos sferose) padarė šią bendrovę patikima kompanija bei lyderiu šioje srityje, todėl verta susipažinti su esminiais šio gamintojo įrangos pranašumais ir argumentais.
NEO - universalus ledo generatorius
Našumas ir taupumas. Manitowoc NEO serijos ledo generatoriai (šiuo metu tai populiariausia serija, turinti 4 modelius, kurie pastatomi po baru, o tai yra labai patogu) per parą pagamina nuo 55 iki 145 kg ledo kubelių (palyginus su prieš tai siūlytais modeliais, pagaminama 15kg daugiau ledo kubelių per parą, bet sunaudojama tiek pat elektros). Papildomas našumas padeda lengviau susidoroti su netikėtu klientų antplūdžiu.
NEO taip pat lenkia ir energijos taupymo sąnaudomis. NEO oru aušinami modeliai atitinka arba viršija Energy Star reikalavimus. Tą patį galima pasakyti apie visus Manitowoc gaminius. NEO modeliai, suvartodami 10 proc. mažiau energijos ir sutaupydami 25 proc. vandens sąnaudų, sutaupo pinigus, kurie, galima sakyti, grįžta savininkui atgal į verslą (pvz., vadovaudamiesi tik standartinėmis charakteristikomis, suvestomis Excel lentelėje, palyginome Brema CB640 ir NEO U-240. Brema pagamina 65 kg per parą, NEO - 73 kg per parą. Brema sunaudoja 20 proc. daugiau elektros negu NEO, vandens - daugiau negu 30 proc.). Paskaičiuokite 5 metų atsiperkamumą ir pranašumus patys!
Patikimumas - taip pat vienas iš NEO pranašumų: tvirta korpuso konstrukcija, laiko patikrinti, efektyvesni (įrodyta) vertikalūs garintuvai (išskirtinė Manitowoc technologija) ir gerai apgalvota modulinė konstrukcija, kuri itin patogi techniniam aptarnavimui ir priežiūrai. Dėl išimamos dėžės ir žemo profilio konstrukcijos NEO telpa visur, kur reikia.
Išmanus ledo generatorius! Visuotinai pripažįstamos ekrano piktogramos-mygtukai, "kalbantys" jūsų pasirinkta kalba, apšviesti ilgaamžių LED indikatorių. Pagrindiniai parametrai, kuriuos galite valdyti: gamybos atidėjimas numatytam laikotarpiui - 4, 12 arba 24 valandoms (leidžia gaminti ledukus, kai jų reikia ir nešvaistyti išteklių tomis dienomis, kai jūsų įmonė uždaryta arba atidaryta tik daly dienos), valymas (generatorius informuoja, kada jau būtina atlikti valymo ciklą, pilnos talpos daviklis ir techninio aptarnavimo / problemų indikatorius (kuris informuoja apie galimą sutrikimą, tačiau toliau veikdamas saugiu režimu nesutrukdo restorano ar klubo darbo). Valdymo mygtukai idealiai išdėstyti pasviroje dėžės priekiniai pusėje, kad lengvai matytųsi ir jos būtų lengva aktyvuoti - nereikia pasilenkti.
Inovatyvumas. "EZ Glide" durys pakeliamos ir pastumiamos vos keliais pirštais, net jei kita Jūsų ranka užimta.
Pagrindinės vidaus dalys yra padengtos "AphaSan", todėl jas valyti reikia rečiau.
"Luminice*" augimo slopintuvas sukuria "aktyvų orą", kuris teka pro vidaus neuždengtas maisto zonos komponentus ir neleidžia augti mieliagrybiams, bakterijoms ir kitiems dažnai pasitaikantiems mikroorganizmams.
Manitowoc NEO ledo generatorių patogumas vartotojams iškelia šią įrangą į naują lygmenį. Kadangi produkto savybės, išbandytos tiek laboratorijoje, tiek ir lauko sąlygose, patvirtino NEO išskirtinumą. Šios serijos gaminiais Manitowoc akcentavo ir pristatė geresnę priežiūros koncepciją: ergonomiką, higieną ir našumą (supaprastinta maisto zona yra lengvai valoma, valdymo panėlė atspari mechaniniam bei drėgmės poveikiui, todėl nesudaro jokių tvarkymo nepatogumų).
Geriausiu savo klasėje ledukų aparatu netampama be puikaus aptarnavimo. Tuo pasižymi ir NEO, nes turi išimamą dėžę, todėl lengva atlikti priežiūros darbus, nejudinant aparato. Dėl gerai suprojektuotos modulinės konstrukcijos NEO ledukų aparatas prižiūrimas daug lengviau ir greičiau — patirsite mažiau išlaidų, ypač pasibaigus garantiniam laikotarpiui. Taip pat apdairiai pagalvota ir apie tokius dalykus, kaip pirštais sukami varžtai, leidžiantys pasiekti komponentus nenaudojant įrankių, kad juos būtų galima greičiau išvalyti. Galiausiai, naujos konstrukcijos semtuvėlis turi patogią rankeną, kad jį būtų galima greitai ir lengvai padėti bei pasiimti.
NEO įkūnija geriausius funkcionalumo principus kartu su INDIGO modulinėmis konstrukcijomis, kad aptarnaujant ledo generatorių lengviau ir daug greičiau nei kada nors ankščiau būtų įmanoma išspręsti i kilusias technines kliūtis, nestabdant įrangos darbo. Sutaupytas laikas skambučiams ir sumažintos prastovos sutaupo pinigus Jūsų kišenėje ir ypač po to, kai garantija jau baigėsi.
Garantija: 5 metai — ledo generatoriui, 3 metai — smulkioms detalėms.
Sotto — skaidrūs ledukai iš tylaus ir kompaktiško ledo generatoriaus
Lietuvoje aktyviai vystantis mažųjų ar šeimos restoranėlių bei kavinių rinkai, Sotto ledo generatoriai, rodos, idealiai pritaikyti ir tinka nedideliems ledo poreikiams patenkinti. Manitowoc Sotto ledo generatoriais numatyta pagaminti palyginus nedidelį ledo kubelių kiekį— nuo 18 iki 80 kg ledo per parą.
Šių ledo generatorių privalumai yra panašūs kaip ir kitų modelių. Palyginus su kitų gamintojų ledo generatoriais, sumažintas triukšmas ledo generatoriaus darbo metu (mažuose restoranėliuose virtuvė ar baras dažnai yra netoli svečių salės ar net pačioje salėje), lengvai judančios saugyklos durelės— tiek į viršų, tiek į apačią.
Kaip ir visuose Manitowoc ledo generatoriuose, čia itin patogus ir paprastas išvalymas ar prieiga prie techninių mazgų — visos detalės ardomos, nenaudojant jokių įrankių, užtikrinamas lengvas priėjimas prie pačių nepasiekiamiausių vietų. Skirtingai, nei dauguma kitų ledo generatorių, kurie turi vien tik išjungimo/įjungimo funkcijas, Manitowoc turi automatinį valymą, kuris veikia be papildomo įsikišimo. Nereikia kviesti meistrus, nereikia mokėti už valymus ar laukti kol ledo generatorius sugrįš po techninio aptarnavimo darbų. Supylus chemines medžiagas ir inicijavus valymo funkciją, Manitowoc programa išvalys nuo apnašų net sunkiai pasiekiamas vietas, o kavinė sutaupys pinigus, išleidžiamus kasmetiniam įrangos valymui. Be to, nereikės sukti galvos kur gauti ledo, kol generatorių valys prižiūrinti bendrovė.
Oro padavimas ir atidavimas vyksta iš priekio, tad būsite užtikrinti, kad ledo generatorius "neuždus"; jį galėsite užstatyti, nereikės jokių skylių balduose.
Sotto modeliai patikrinti itin ekstremaliomis sąlygomis - iki 40°C gamina ledą be priekaištų ir sutrikimų (testavimo metu generatorius dirbo prie 45°C laipsnių). Be to, patogiai ir greitai išvalomas Sotto oro filtras, puikiai apsaugo kondensatorių nuo pūkų, dulkių ir riebalų. Sotto garantija yra 2 metai.
Manitowoc Indigo serijos ledo generatoriai — itin našiam darbui
Indigo serijos ledo generatoriai per parą pagamina nuo 130 kg iki daugiau nei 800 kg ledo. Šie ledo generatoriai yra moduliniai — t. y., galima išsirinkti, kokio tūrio ledo talpyklos reikia vartotojui (priklausomai nuo reikalingo vienu metu ledo kiekio).
Paskirtis ir panaudojimas. Patentuota Indigo serijos Intelligent DiagnosticsTM sistema niekada nemiega — stebi aparato būklę, operatyviai diagnozuoja kilusias problemas ir įspėja apie ledukų pasibaigimą. Diagnostiniai duomenys pateikiami lengvai įskaitomame, šviečiančiame ekrane.
Valdymo skydeliu galėsite: programuoti gamybą pagal dienos meto poreikius, optimizuoti energijos ir vandens suvartojimą, gauti diagnostinius duomenis ir aptarnavimo informaciją. Inovatyvi akustinė sistema matuoja ledukų sienelių storį, kad visi jie būtų vienodos formos.
Lengvai prieinamas valymui vidus, išimamas vandens paskirstymo vamzdis, atveriamos durelės užtikrina, kad Jūsų ledas būtų šviežiausias ir skaidriausias. Nerūdijančio plieno paviršius ypač atsparus korozijai, ant jo nelieka pirštų antspaudų ir purvo.
Manitowoc garsėja kaip energiją taupančių aparatų gamintojas. Ledukų gaminimo ciklai spartesni, todėl energijos suvartojama mažiau.
Kaip ir kiti Manitowoc gaminiai, pasižymintys ergonomika ir patikimumu, šios serijos gaminiai pritaikyti itin didelės apkrovos ir didelio našumo reikalaujantiems objektams: net iki 33 proc. mažesnės elektros energijos ir iki 20 proc. mažesnės vandens sąnaudos, palyginti su kitų gamintojų siūlomais ledo generatoriais. Šis privalumas padeda sutaupyti ne vieną tūkstantį eurų. LCD ekranas leidžia valdyti ir programuoti įrenginį. 1pavyzdžiui, galima nustatyti funkciją, kad darbo dienomis būtų gaminama 50 kg ledukų, o savaitgalį - 300 kg. Tokiu būdu dar labiau sumažinamos išlaidos ir optimizuojamos apkrovos.
Automatinis valymas - kaip ir visuose Manitowoc modeliuose: ledo generatoriui apsinešus mineralais ar nešvarumais, nereikės kviesti meistro ar kasmet mokėti pinigus už aparato išvalymą. Viskas paprasta - tereikia įpilti specialių priemonių, paspausti mygtuką, ir bus išvalytos visos nepasiekiamos vietos.
Generatorius yra ardomas, nenaudojant jokių įrankių, todėl išvalyti visas detales ypač paprasta.
Garantija: 5 metai - ledo generatoriui, 3 metai - smulkioms detalėms.
About Coffee – oficialus Manitowoc atstovas ir servisas Lietuvoje. Lietuvoje Manitowoc ledo generatorius naudoja žinomi barai, naktiniai klubai, kavinių bei restoranų tinklai – Grill London, Delano, Drama Burger, Olympic Casino, Caffeine, Caif Cafe, Max Coffee, RePUBlic, Drops, Misterija, Posh, Salento, Seacret, Mojito Naktys, Exit Palanga, Rumor Lounge, Mojo Lounge ir kiti.
