...o teisingiau – sūriai. Prancūzijos prezidentas Šarlis De Golis kalbėdamas apie sūrių gamyba ir aukštąja kulinarija garsėjančią Prancūziją, yra pasakęs: „Kaip valdyti šalį, kurioje yra 246 sūrio rūšys?“. Kalbant apie Lietuvą, jau nuo XX a. ji garsėjo ne tik varškės, bet ir savo gamybos šveicariškais, olandiškais sūriais, camembert‘u. Šiandien Lietuvoje gaminami pelėsiniai, ilgo brandinimo kietieji sūriai randa vietą gurmanų lėkštėse ir pelno apdovanojimus pasaulinėse parodose.
Lietuvos restoranų ir kavinių kulinarijos istorija vystėsi kartu su šiuo šefu. Jis įkūrė ir šiandien veikiančias kelias gerai žinomas profesines asociacijas, sukūrė per 5000 patiekalų receptūrų įvairiuose restoranuose visoje Lietuvoje ir užsienyje, atidarė ir „paleido“ per 100 naujų taškų... Taip norėtųsi pristatyti vieną įdomiausių, kontroversiškiausių ir, be abejo, geriausių Lietuvos šefų – Gintautą Zuikaitį.
Š. m. rugpjūčio 22 d., ketvirtadienį, „Druskininkų“ viešbučio restorane vyko „Gero skonio“ klubo renginys Itališka dvasia Lietuvos kurorte.
Ko reikia geram pobūviui? Jaukios erdvės, gero maisto ir malonaus aptarnavimo. Visa tai rasite Vilniuje, Karoliniškių mikrorajone įsikūrusioje kavinėje „Buga“.
Kalbant apie gėrimus, viena iš pagrindinių restoranų verslo tendencijų visame pasaulyje – vietinės gamybos alkoholiniai gėrimai. Taip, bepigu prancūzams, ispanams, čiliečiams, netgi afrikiečiams – šalims su tinkamu vyndarystei klimatu ir giliomis šio amato tradicijomis. O ką daryti, teisingiau – iš ko daryti Lietuvoje? Ogi žaliavų lietuviškiems vynams apstu pievose nuo pat pavasario, o daržuose – iki vėlyvo rudens.
Vilniuje, „Ibrahim“ pasaže (Kalvarijų g. 24 A) įsikūręs ne tik užuolaidų salonas. Mėgstančių išskirtinumą virtuvėje čia laukia rytietiškų produktų parduotuvė: nuo prieskonių iki saldumynų...
Restoranas „Miesto sodas“ – daugiau nei 15 metų rengiantis iškilmingus pobūvius, banketus, furšetus, verslo vakarienes.
Jūsų mėgstamoje vietoje savo svečiams pasiūlykite aukštos kokybės, išskirtinius kinų patiekalus, kuriuos jums paruoš "Kinų rožės" virtuvės šefai.
Nors dar visai jauni žaidėjai HoReCa sferoje, BUGA’s jau užsitarnavo virtuvės šefų pripažinimą ir įvertinimą. Restoranų virtuvėse noriai naudojami išskirtinės kokybės mėsos marinatai ir įvairūs padažai.
Įsivaizduokite sportišką aprangą dievinančių jaunuolių kompaniją su plastikine alkoholio tara, sėdinčią jums iš dešinės ir kairės “Kino pavasario” seanse. O dabar įsivaizduokite vyninę senamiestyje, siūlančią cepelinų su kiaulės ausimis ir žirniais. Arba kokteilių barą, siūlantį keptos duonos su sūriu. Pastarieji patiekalai, priešingai negu minėti jaunuoliai, yra realybė. Šį kartą pakalbėkime apie suderinamumą.
Tarp senamiesčio bokštų įsikūręs restoranas „Gabi“ lankytojų mėgiama vieta jau 19-us metus.
Kylantį kavos kultūros lygį Lietuvoje atspindi ne tik didėjantis kokybiškos kavos pasirinkimas, kasmet organizuojamos „Kavos kultūros dienos“, bet ir pačių vartotojų gilinimasis į šios temos subtilybes. „Restoranų verslo“ skaitytojus, restoranų vadovus domina ne tik tai, kokią geriausią kavą galima rasti Lietuvoje, bet ir kiek „gilesni“ klausimai: ar skiriasi kava Lietuvoje ir užsienyje ir kaip restorane ar kavos bare išugdyti tikrą, profesionalų baristą. Į klausimus atsako kavos ekspertas Domas Balandis.
Sekantys aktualiausias restoranų verslo tendencijos, puikiai žino, jog jau trečius metus iš eilės geriausi pasaulio restoranai savo valgiaraščiuose siūlo tik šviežią, vietinę žuvį. Šaldyta ar po prieskonių ar padažų sluoksniu paslėpta prėsko skonio žuvis – neleistina klaida bet kokiame save gerbiančiame restorane ir, žinoma, mažas arba jokio pelno iš tokių patiekalų bei prastas įvaizdis lankytojų akyse. Sakysite, Lietuvoje nėra geros, šviežios žuvies? Ir suklysite. „Vedančiųjų“ restoranų šefai kitokios naudoti sau neleidžia ir žino iš kur jos gauti. Kol visame pasaulyje įvairių rūšių žuvys yra kritiškai pergaudomos geriausias pasirinkimas kokybės ir atsakingo restoranų verslo prasme - kuo natūralesnėmis gamtinėmis aplinkos sąlygomis (pvz. tvenkiniuose) užauginta lietuviška žuvis, turinti šimtaprocentinį atsekamumą.
Dažnai net už Lietuvos ribų ieškoma tikrai gerų Viduržemio jūros regiono produktų. O štai krautuvėlė „La Pasta d'Oro“, įsikūrusi restorane-viešbutyje „Dvaras“, siūlo kruopščiai atrinktą kokybiškų ir natūralių itališkų produktų asortimentą. Kiekvienas produktas čia – aukščiausios kokybės ir įkvepiantis gaminti.
Visus (su labai nesėkmingomis ir retomis išimtimis) restoranus ar kavines galima būtų vadinti draugiškais. Jus pasitinka su šypsena, paslaugiai palydi iki staliuko, nuolat teiraujasi ar turite viską, ko širdis geidžia... ir taip tęsiasi, kol į restoraną nesugalvojate ateiti su mažamečiu vaiku ar savo ištikimu keturkoju draugu. Kol vienos maitinimo įstaigos griežtai atkerta, kad pastariesiems ne vieta restorane, kitos tampa draugiškomis iš esmės, atlapodamos savo duris mažiems vaikams ir išauklėtiems keturkojams.
Daržuose sunoko daržovės, miškuose dygsta grybai, prisirpo sodo ir miško uogos - tai laikas, kai mūsų lėkštėse tobulai susijungia puikūs vaizdai, spalvos ir formos, šį junginį sustiprina apetitą žadinantys aromatai, o visumą vainikuoja nuostabi skonių paletė: viskas šviežia, spalvinga ir nepaprastai skanu.
Prekybos centrų lentynas pagaliau pasiekė BUGA’s padažai. Daugelio metų receptūrų kūrimo ir tobulinimo rezultatas – unikalūs Lietuvoje ir pasaulyje aitriųjų paprikų su bruknėmis ir kriaušėmis bei aitriųjų paprikų su spanguolėmis padažai.
Turbūt jau ne kartą girdėjote, jog daugiau nei pusė pasaulio žuvies išteklių yra visiškai išeikvoti ir dar trečdalis – pereikvoti arba ženkliai sumažėję, o po mažiau nei keturiasdešimties metų komercinės žvejybos ir visai nebeliks. Iliustracijų šiems statistiniams duomenims ir prognozėms ieškoti „už jūrų marių“ nereikia. Lietuvos žvejai parduoda savo laivus, nes per 3 metus sugaunamų žuvų kiekiai sumažėjo tris kartus. Ar turėtumėme nebevalgyti žuvies? Ne! Paprasčiau išmokti, kaip ją pasirinkti, kad ir po trisdešimties metų būtų galima ja mėgautis.
Kviečiame paragauti vasariškų restorano naujienų...
Liepos 30-31 d. Lietuvoje viešės ryški Brazilijos world muzikos žvaigždė – Makely Ka, kuris tituluojamas vienu geriausiu savo kartos kompozitoriumi ir atlikėju.
Trumpa Vilniaus gatvės atkarpa, einant nuo Gedimino prospekto link Senamiesčio, pastaruoju metu tapo viena populiariausių sostinės pėsčiųjų zonų: solidžių prekybos ir verslo centrų paunksmėje greta viena kitos čia įsikūrė kelios kavinės, picerijos bei muzikos klubas, pritraukiantys būrius lankytojų. Atrodo, kad naujoms įstaigoms čia jau nebėra vietos, tačiau prieš kelias savaites naują kavinę čia ryžosi atidaryti „Senoji kibininė“ (Vilniaus g. 12), garsėjanti visoje Lietuvoje savo produkcija, turinčia kulinarinio paveldo statusą.
Vienas gražiausių Lietuvos kurortų, Birštonas, šią vasarą miesto gyventojus ir svečius kviečia mėgautis ne tik unikaliu miesto kraštovaizdžiu, bet ir nepamirštamais muzikos garsais. Liepos ir rugpjūčio mėn. Birštonas muzikos mėgėjus džiugins didžiausiais muzikiniais festivaliais bei profesionaliausiais atlikėjais iš Lietuvos ir užsienio.
Kaip ir pati šalis, Indijos virtuvė pakylėta į dvasinio pasitenkinimo lygį. Apie maistą čia galvojama renkantis, ką valgyti, kruopščiai derinama gaminant ir galiausiai – pateikiant ir valgant. Indiškas maistas pirmiausiai „pasotina“ akis, vėliau uoslę ir tik tada patenkina skonio pojūčius.
Pasidaryk pats restoranai, mėsainių ir vynų derinimas, restoranai namuose - tai tik maža dalis įdomių ir pasiteisinusių idėjų restoranų verslui ar pietums išvykus į užsienį.
Jaunākās restorānu atsauksmes
Labākie restorānu piedāvājumi
Labākās receptes
Daudz, daudz citu jaunumu
