Šiame straipsnyje trumpai papasakosime apie „fleiringą“ (žongliravimą buteliais) – kokie jo privalumai ir trūkumai.
Žongliravimas buteliais
Akrobatiniais triukais paremtas žongliravimas buteliais ir artistiškas kokteilių paruošimas visame pasaulyje vadinamas „fleiringu“ (Flair Bartending, Flair-Tending, Flairing, angl. flair – gabumas, uoslė). Šį barmenų darbo metodą visame pasaulyje išpopuliarino prieš keliolika metų sukurtas Holivudo filmas „Kokteilis“, kuriame pagrindinį vaidmenį atliko Tomas Kruzas. Nors „fleiringas“ simbolizuoja laisvą barmenų darbo stilių, pagrindinis tikslas išlieka toks pat, kaip klasikiniame barmeno darbe – paruošti skanų kokteilį. Tą pabrėžia ir Tarptautinė barmenų asociacija (IBA), kurios sukurtose „fleiringo“ varžybų taisyklėse daugiausia balų yra skiriama kokteilio skoniui. Taigi neužtenka tik išmokti gražiai žongliruoti buteliais, reikia mokėti ir pagaminti kokteilius. Tačiau yra profesionalių barmenų, kurie mano, kad žongliravimas bare yra nereikalingas. Yra ir didelių „fleiringo“ gerbėjų, ir aršių priešininkų.
Paskutiniu metu barmenų tarpe populiarus darbinis „fleiringas“ (work flair), kai barmenas, ruošdamas kokteilius, buteliais atlieka tik keletą lengvų judesių – juos kelis kartus pasuka rankose ar mesteli į orą. Darbas už baro vyksta nepertraukiamai, „fleiringas“ tik šiek tiek pagražina ir paįvairina veiksmą. Toks žongliravimas lankytojui parodo, kad barmenas moka žongliruoti. Tai patrauklu ir elegantiška.
Tačiau tiek darbinis, tiek ir pilnas „fleiringas“ turi būti atliekami barmeno iniciatyva. Nenorinčius to daryti priversti neįmanoma – lankytojai greitai pastebėtų atmestinus veiksmus.
„Fleiringo“ privalumai
Šio barmenų darbo metodo gerbėjai „fleiringą“ laiko menu, aukščiausiu barmenų darbo laipteliu, puikiu šou. Jie išskiria tokius „fleiringo“ privalumus:
„Fleiringo“ minusai
Tie, kurie nėra „fleiringo“ šalininkai, nurodo tokius trūkumus:
Keletas taisyklių
Kad žongliravimas buteliais sukurtų teigiamą efektą, reikia laikytis keleto taisyklių:
Parengė Vytautas Mickevičius
„Restoranų verslo“ Nr. 5/2006 (15) informacija