„Briusly“ triuškina užsistovėjusius maitinimo verslo standartus (Vilnius)

Geras ir skanus azijietiškas maistas gali būti įperkamas ir studentui. Už keletą gerų kokteilių nebūtina pakloti dienos uždarbį. Jei baras uždaromas paryčiais, dar nereiškia, kad virėjas pluša
iki sąmonės netekimo. Bankrutavusio baro nesėkmė nėra drauge su patalpų nuoma perduodamas dalykas. Tokiais nestandartiniais principais vadovaujasi sostinėje žaibiškai populiarėjančių barų „Briusly“ steigėjai. „Laisvalaikis“ pasidomėjo, kas tie iššūkį kitiems maitintojams mėtantys strategai.

Prie puodų – maniakai
Vieną jų neakivaizdžiai pažįsta didesnė Lietuvos dalis. Tai vienas iš daugiausiai prizų pelniusios lietuviškos reklamos, pristatančios „Ežio“ mokėjimo korteles, kūrėjų Robertas Skiauteris.

„Turėti savo barą – daugelio vyrų svajonė. To trokšta du trečdaliai mano pažįstamų vyrukų, tačiau tik kokie trys procentai iš jų ryžtasi tai padaryti“, – tikina R. Skiauteris.

Bristi į maitinimo verslą Robertą pastūmėjo, pasak jo paties, maniakiška aistra virtuvei. „Labai mėgstu dalytis skaniu maistu – paruošti ir pamaitinti daug žmonių“, – sako reklamos klipais
išgarsėjęs vyrukas. O polinkį į azijietišką virtuvę R. Skiauteris atsivežė iš Naujosios Zelandijos, kur praleido vienus metus.

Tačiau pirmąjį barą Šv. Ignoto gatvėje ir neseniai „Skalvijos“ kino centre atidarytą antrąjį „Briusly“ Robertas įsteigė drauge su dar trimis kompanionais. Vadovauti padeda, idėjomis prisideda ir su malonumu virtuvėje darbuojasi naują pašaukimą radęs buvęs „Newsweek“ fotografas filipinietis Andy Lorenzo Hernandezas.

Dar vieną bendraturtį – Liną Trocevskį pirmojo baro svečiai gali matyti prie baro žongliruojantį taurėmis ir gėrimais. Prie vizualinio abiejų „Briusly“ įvaizdžio daugiausiai prisidėjo ketvirtoji bendraturtė Lina Šacikauskaitė.

Valgiaraštis „iš po stalo“
„Pasaulyje azijietiškas maistas yra bene pigiausias, tačiau Lietuvoje jo kainos tokios, kad žmonės šios virtuvės patiekalus laiko „supergurmanišku“ dalyku. Mes šį mitą mėginame griauti“, – „Briusly“ misiją atskleidžia R. Skiauteris.

Barų kūrėjai sąmoningai pasirinko vienu žvilgsniu aprėpiamą valgiaraštį, kuriame siūloma vos 16 patiekalų. Anot savininkų, tai patys populiariausi indų, japonų, tailandiečių ir kitų Azijos tautų valgiai. O nedidelis privalomojo „repertuaro“ sąrašas leidžia nuolat pasiūlyti naujienų.

Jei viename lape išdėstytas asortimentas svečio netenkina, verta patikrinti ir kaip veikia instrukcija valgiaraščio gale: „Darome daugiau, nei parašyta meniu, dažniausiai rekomenduojame draugams paragauti ko nors nauja ir skanaus iš asmeninių kiekvieno virėjo receptų. Pasiklauskit padavėjos, jei patiksit – pasiūlys“.

„Be manęs ir Andy, virtuvėje darbuojasi dar 3 samdomi virėjai. Tačiau darbą prie viryklių baigiame 23 val. Juk nelaimingas virėjas negali ruošti skanaus maisto, todėl išleidžiame juos namo miegoti“, – dar vieną veiklos principą atskleidžia Robertas. Po vienuoliktos vakaro šiame bare taip pat patariama teirautis valgiaraščio „iš po stalo“.

Praeitis nebaugina
Buvusio „Skalvijos“ kino centro bufeto vietoje įkurtas naujasis „Briusly“ veiklą pradėjo dar neturėdamas licencijos prekiauti alkoholiu ir be perspektyvos įrengti virtuvę. Tačiau naujagimio perspektyvas R. Skiauteris piešia gana optimistiškai. Bendraturčio nebaugina ir prasta šios vietos reputacija bei būsimi buities rūpesčiai. Robertas įsitikinęs, kad čia sėkmingai, kaip ir pirmajame bare, pavyks derinti azijietišką virtuvę (jos patiekalai iš Šv. Ignoto gatvės bus vežami specialiais šildomais konteineriais) bei vakarinį šėlsmą. Taip pat planuojami bendri „Briusly“ ir kino centro renginiai. Tarp tokių – nebyliojo kino projektas ir psichoanalizės pradininko Sigmundo Freudo jubiliejinių gimimo metinių minėjimo vakarėlis.

KAINORAŠTIS
Salotos ir užkandžiai – 6-7 Lt
Sriubos 7-9 Lt
Pagrindiniai patiekalai – 6-9 Lt
Desertai 6 Lt
Kokteiliai 7-9 Lt


Ramunė Žukauskienė
Broniaus Talaikio nuotr.
Sauliaus Venckaus nuotr.
„Laisvalaikio“ informacija