Sushi - lengvas ir greitai paruošiamas užkandis, kuris didesnėmis porcijomis patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. Sushi pagrindinė sudedamoji dalis yra ryžiai, kurie naudojami specialūs - tik taip užtikrinama tinkama forma, o kokybiškai susuktas sushi kandant neturėtų subyrėti. Sushi Vilniuje gaminami su įvairiausiais įdarais, kuriems ingredientai atkeliauja iš tolimų kraštų: dažniausiai tai įvairios jūros gėrybės ir žuvys.