„Up the Creek Fish Camp & Grill“ – rojus jūros gėrybių mėgėjams (svetur)

Patys įvairiausi patiekalai, iš pačių įvairiausių jūros gėrybių – taip galėtų būti apibūdinami „Up the Creek Fish Camp & Grill“ tinklo restoranai. Šis restoranų tinklo virtuvių išskirtinumas buvo pastebėtas ir įvertintas žurnalo „Nation‘s Restaurant News“ (www.nrn.com), kuris šį tinklą išrinko vienu įdomiausių JAV 2005 metų tinklu ir skyrė nominaciją „Karščiausia metų koncepcija“ („Hot Concepts of the Year“).

Tinklo „Up the Creek Fish Camp & Grill“ restoranai primena kaimiško stiliaus žuvies stovyklas. Kiekvienas iš 10 restoranų, įkurtų Džordžijoje, Alabamoje, Misisipėje ir Tenesyje vienu metu gali susodinti nuo 185 iki 200 lankytojų. Atsižvelgdamas į tai, kad amerikiečiai labiau nei bet kada valgo jūros gėrybes, restoranų savininkas Billas Palmeris, kuris yra bendrasavininkis ankščiau įkurto ir dabar didžiausio šalyje casual-dinnerhouse tinklo „Applebee‘s“, neabejoja, kad gali sukurti tokį pat našų įstaigų tinklą – tik šį sykį tiekiantį patiekalus iš jūros gėrybių.

Visi tinklo restoranai vadovaujasi idėja „jūros maistas ir daugiau“, todėl 65 proc. valgiaraščio patiekalų yra ruošiami iš jūros gėrybių, o kita dalis skirta žmonėms, kurie tokių patiekalų nemėgsta. „Up the Creek Fish Camp & Grill“ tinklo strategija yra pasiūlyti populiarius, pavyzdžiui, iš šamo, jūrinių ešerių šeimos žuvų, kiautuotųjų vėžiagyvių (austrių, krabų ir kt.), krevečių ir omarų ruošiamus valgius. Populiariausias šių restoranų patiekalas yra „Shrimp & Lobster Fondue“ („Krevečių ir omarų fondiu“), kainuojantis 9,00 JAV dolerius. Vidutiniai vieno restorano metų pardavimai siekia 3 mil. JAV dolerių, o vidutinė sąskaita priešpiečių metu buna 9,00, pietų – 14,00 JAV dolerių.

Internetinė „Up the Creek Fish Camp & Grill“ tinklo svetainė: www.upthecreekfishcamp.com.


Gintarė Jankauskaitė
Meniu.lt informacija ir nuotraukos
(Parengta pagal „Food Service Europe & Middle East“)