Ledo vynas

Vynas, kurio gamybai sultys sunkiamos iš sušalusių vynuogių, vadinamas ledo vynu. Šie vynai kvepia medumi, rožėmis, svarainiais ir įvairiais egzotiškais vaisiais.

Pirmą kartą ledo vynas buvo pagamintas 1794 metais Frankonijos žemėje, Vokietijoje, o 1985 metais Kanadoje pirmasis pagamino ledo vyną Inniskillin vyno ūkis. Šiandien pagrindinės šio vyno gamintojos yra Vokietija, Austrija, Kanada. Šios šalys 2003 metais susitarė dėl draudimo ledo vynu ar jo sinonimais vadinti dirbtinai užšaldytų uogų derliaus vyną, nes egzistuoja ir dirbtinis būdas ledo vyno gamybai, kai vynuogės yra šaldomos šaldikliuose.

Norint pagaminti tikrą ledo vyną, reikia sulaukti, kol nuo vynmedžių vis dar nenuskintą derlių suspaus bent -7 °C šaltis. Tuomet uogose esantis vanduo beveik visiškai sušąla į ledo krislelį, o spaudžiant tokią uogą iš jos pavyksta gauti vos vieną ar du lašus ypatingai koncentruotų sulčių. Kartais papildomai nugriebiamas išspaustų sulčių katilo viršuje plūduriuojantis ledas. Tai privaloma daryti neleidžiant uogoms atšilti.

Brangiausi pasaulyje ledo vynai
Kanada yra lyderė ledo vynų gamyboje. Jų gaminami Royal De Maria vynai yra labai brangūs. Jie gaminami iš Cabernet Sauvignon, Merlot ir Cabernet Franc vynuogių. Pasak šaltinių, už 2000 metų derliaus Royal De Maria Chardonnay Ice Wine Niagara Peninsula ledo vyną sumokėta 30 000 kanadietiškų dolerių suma, kurią už 375 ml butelį paklojo pirkėjas iš Saudo Arabijos.

Royal De Maria 1999 Riesling Icewine – 1800 $ (375 ml talpa)
Royal De Maria 2000 Chardonnay Icewine – 2000 $ (375 ml talpa)
Royal De Maria 2000 Gamay Icewine – 2200 $ (375 ml talpa)
Royal De Maria 2000 Gewurztraminer Icewine – 2300 $ (375 ml talpa)
Royal De Maria 2000 Pinot Gris Icewine – 2500 $ (375 ml talpa)
Royal De Maria 2002 Meritage Icewine – 5000 $ (375 ml talpa)

Jolanta Bagurskienė (virtuves@meniu.lt)
Parengta pagal www.vynogidas.lt
Nuotr. www.sxc.hu
Meniu.lt informacija