Kas naujesnio? (svetur)

Į šį klausimą kiekvienais metais atsako JAV žurnalo „Nation‘s Restaurant News“ ( www.nrn.com ) redakcija. Septynias ryškiausias savo šalies maitinimo rinkos žvaigždutes žurnalas apdovanoja „Karščiausios metų koncepcijos“ („Hot Concepts of the Year“) nominacija, o viena įstaiga pelno „Ir vėl karščiausios!“ („Hot again!“) vardą. Taigi, jei šį rudenį vyksite į Ameriką pasidairyti naujų, įdomių idėjų, tai šio žurnalo įstaigas-nominantes aplankyti paprasčiausiai privalote.

Šią straipsnių rubriką pradedame kavos barų tinklo „Ritazza“, apdovanoto „Karščiausios metų koncepcijos“ vardu, pristatymu.

Įmonė „Compass Group“ apdovanota buvo už kavos barų projektą „Ritazza“, kurių pirmasis buvo atidarytas Europoje, 1987 metais. Amerikoje pirmasis „Ritazza“ baras duris pravėrė 2002 metais ir šiuo metu jau tapo įprasta maitinimo įstaiga ligoninėse, mokyklose ir universitetuose, verslo bei turizmo sektorių aptarnaujančiose įstaigose. Šiuo metu Amerikoje veikia 15 iš 200 šio tinklo maitinimo įstaigų, kurios nuo savo konkurentų skiriasi įdomesniu ir gausesniu valgiaraščiu. Jį sudaro aukštos kokybės sumuštiniai, gausybė kavos rūšių, įvairiausi tiek alkoholiniai, tiek bealkoholiai gėrimai. Kai kuriose šio tinklo įstaigose yra ir savos kepyklėlės, o „Ritazza“ kavos barai, esantys turizmo sektorių aptarnaujančiose įstaigose, tiekia ir įvairiausių antrųjų patiekalų. Amerikoje vidutinė šio tinklo įstaigų sąskaita paprastai būna nuo 3,50 iki 5,00 JAV dolerių, o šio tinklo metiniai pasauliniai pardavimai siekia iki 100 mil. JAV dolerių. Kavinių-kepyklėlių pardavimai yra 400-500 tūkst., o kavos barų, veikiančių aerouostuose, – nuo 800 tūkst. iki 1,5 mil. JAV dolerių. Lankytojai šiuose kavos baruose dažniausiai perka šviežius karštus sumuštinius, kurie puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek ir vakarienei.

Daugiau apie kavos barų tinklą „Ritazza“: www.ritazza.com


Gintarė Jankauskaitė
Meniu.lt informacija ir nuotraukos
(Parengta pagal „Food Service Europe & Middle East “)