Įdomūs Europos restoranai. Rusija (3)

Valdomas daugiau nei dešimties savininkų, „Apshu“ yra restoranas, kuriame rengiamų parodų, koncertų, literatūrinių vakarų, spektaklių dažniausiai renkasi pasižiūrėti rašytojai, aktoriai, architektai. „Turandot“ – žymiam Rusijos verslininkui Andrejui Delosai priklausantys prabangūs rūmai, kuriuose lankytojus aptarnauja liokajai ir kambarinės... Tai du įdomūs Rusijos restoranai, kuriuos, tęsdami straipsnių ciklą apie įdomias Rusijos maitinimo rinkos koncepcijas, jums trumpai pristatome.

Ne visai kavinė ir nelabai klubas
„Apshu“ – mažo miestelio Apshuciems, esančio Baltijos jūros pakrantėje, pavadinimo trumpinys, o taip pat ir restoranas, esantis šiame miestelyje. Pirmąjį tinklo restoraną, skirtą „draugams“, įkūrė „Karelkaya Sisters“ – Maria ir Anna dar 2003 metų gegužę. „Apshu“ turi daugiau nei 10 įkūrėjų, kurių tarpe net užsienio žurnalistai bei televizijos laidų vedėjai. Tai nebrangi kavinė dieną ir populiari „erdvė“ vakare, kurioje rengiamos parodos, koncertai, literatūriniai vakarai, spektakliai. Svarbiausia „Apshu“ detalė – jūsų nuosavas raktas nuo paradinių restorano durų. Raktas pagaminamas visiems, kurie užpildo anketą. Šis raktas suteikia teisę su savimi į restoraną atsivesti neribotą skaičių draugų, užsakinėti staliukus, dalyvauti koncertuose ir kt. Kelis savaitgalius per mėnesį restorane rengiami ypatingi „pietūs“, kuriuos su restorano virėjų pagalba ruošia vienas iš „Apshu“ klubo narių. Apie 50 proc. restorano lankytojų čia ateina pavalgyti, o visi kiti renkasi paprasčiausiai pabendrauti. Vidutinė sąskaita restorane 10-15 JAV dolerių. „Apshu“ interjeras primena kaimišką namuką: sienos paliktos neužbaigtos ir plikos parodoms – tiek vaikų piešiniams, tiek ir profesionalių dailininkų darbams. Interjerą kūrė Aleksandras Brodskis, vienas žymiausių Rusijos architektų. Įprastą dieną „Apshu“, kuriame tėra 150 vietų, aptarnaujama apie 300-400 žmonių – dauguma jų rašytojai, aktoriai, architektai. „Karelkaya Sisters“ sėkmė slypi tame, jog abi filologinį išsilavinimą turinčios įkūrėjos puikiai žino čia besilankančios publikos poreikius.
Internete: http://www.apshu.ru/

Restoranas-rūmai „Turandot“
„Turandot“ – daugiau nei restoranas, tai kuo tikriausi prabangūs rūmai, kūrinys, priklausantis žymiam Rusijos verslininkui Andrejui Delosai. Pastarajam taip pat priklauso dar 5 klasikiniai projektai, vystomi Maskvoje: restoranai „Bochka“, „Shinok“, „Le Duc“, „Pushkin“, „CDL“ ir greitojo maisto restoranų tinklas „Mu-Mu“. Be restoranų verslininkas taip pat valdo kosmetikos salonų, antikvarinių daiktų galerijų, knygų salonų tinklus. Restoranas „Turandot“, po 6 metus trukusių statybų, duris pravėrė 2005 metų pabaigoje pramogų komplekse tuo pačiu pavadinimu (bendras komplekso plotas – 20 000 kv. metrų). Į šį restoraną A. Delosas investavo 50 mil. JAV dolerių. Šiame komplekse 2007 metais planuojama atidaryti 400 vietų italų, o 2008 m. – rusų virtuvių restoranus, čia taip pat bus plėtojami ir kiti A. Deloso vystomi projektai. Romantinio – šviesaus ir prabangaus – interjero stiliaus restorane „Turandot“, kuriame vienu metu gali būti aptarnaujami 500 žmonių, yra 12 salių: dvi pagrindinės ir 10 banketinių. Didžiosios rūmų salės centre – auksinis medis, ant kurio šakų tupi paukštis, suglaudęs savo auksinius sparnus. O po medžiu senovinis orkestras – arfa, smuikai, pudra, perukas... Prie restorano durų lankytojus pasitinka, prie stalelių palydi ir ne vieną apdovanojimą pelniusio restorano vyr. virėjo Alano Jao gaminamus unikalius kinų ir japonų virtuvių patiekalus patiekia liokajai, tarnai ir kambarinės... visai kaip tikruose rūmuose! Vidutinė sąskaita restorane – 100-120 JAV dolerių.
Adresas: Tverskoj bulvar 265, Maskva

Parengta pagal „Food Service Europe & Middle East“ ir užsienio spaudą
„Restoranų verslo“ informacija