Personalizuoti užsakymai ir technologijų bumas - visa tai buvo naujos sąvokos dar prieš metus, o šiandien apie tai jau ne tik kalbama, bet ir įgyvendinami sprendimai.
Panašu, kad pamažu požiūris į mėsą keičiasi ir viešajame maitinime. Aukšto lygio restoranuose iš lėkštės ją stumia jūros gėrybės, daržovės, grybai, ankštinės kultūros...
Kadangi Lietuvos barmenai skina laurus Europos ir pasaulio arenose, verta užsiminti ir apie tai, ko galite tikėtis įstaigose, žengiančiose koja kojon su karščiausiomis, bet ne banaliausiomis gėrimų (tame tarpe ir nealkoholinių!) madomis. Savo atradimus pradėkite nuo klausimo barmenams ar jie gali pasiūlyti Jums Switchel kokteilį!?
Rugsėjo 6 d. pačioje Palangos kurorto širdyje įsikūrusiame restorane „Onorė“ įvyko virtuvės šedevrais stebinantis „Gero skonio“ klubo renginys. Ypatingo vakaro metu svečiai rudenį pasitiko ragaudami gurmaniškus patiekalus, degustuodami prie jų priderintus vynus bei vartydami naujausią „Gero skonio“ numerį, menantį prabėgusios vasaros šilumą, kvapus, spalvas ir skonius.
Po daugiau nei metus trukusių mokymų, varžybų, regioninių dvikovų ir planetos finalo Meksikos sostinėje, profesionaliausias ir neabejotinai didžiausias pasaulyje barmenų profesionalumo čempionatas World Class 2017 pagaliau išrinko, kam atiteko šių metų karūna. Nugalėtoja tapo kanadietė Kaitlyn Stewart. Mūsų atstovas, Vainius Balčaitis tapo 55 geriausių barmenų sąrašo laureatu.
Kokią žuvį dažniausiai užsakote pietų ar vakarienės metu? Lašiša, doradą, tuną, paltusą, otą, tilapiją, pangasiją..., o gal karpį, amūrą, upinę ar ežerinę lydeką? Ar žinote šios žuvies kilmę, užauginimo būdą?
„Perkūno namai“ viešbučio restoranas garsina Kauną nuo 1994 metų. Restoranas visada buvo ir yra skirtas ne vien tik viešbučio gyventojams, bet ir kauniečiams bei miesto svečiams, atvykusiems aplankyti Kauno be nakvynės. Dažni klientai – viešbučio kaimynai, o savaitgaliais kaimynai užsuka su savo gausiomis šeimomis, restorane ne tik a la carte meniu, bet ir specialus meniu vaikams! Nuo rudens naujas „Pietų pertraukos“ meniu.
Suomijos greitojo maisto restoranų tinklas „Hesburger”, veikiantis devyniose šalyse, šiemet toliau plečiasi tarptautiniu mastu. Šiais metais tinklas sparčiausiai auga Bulgarijos rinkoje, kur jau atidaryti trys nauji restoranai, planuojami dar du.
Kauniečiai jau nekantrauja – už kiek mažiau nei dviejų savaičių mieste bus surengta augalinio maisto šventė „Vegfest LT Kaunas“. Joje savo gaminius pristatys beveik 70 įmonių iš Lietuvos ir užsienio.
Maloniai kviečiame į LRVVKA prezentaciją „Pasitinkant valstybės 100-metį, Lietuvos regionų virtuvė – suvalkiečių valgiai šiuolaikiškai“, kuri vyks 2017 m. rugsėjo 17 d. 12 val. restorane „Karpynė“, Raseinių raj.
Prieš 3 metus apie tai aktyviai šnekėjo ir visą vakarieniavimo filosofiją ir renginius jaukios nostalgijos, asociacijų, vaikystės/jaunystės prisiminimų pagrindu kūrė vienas geriausių pasaulio restoranas „El cellar de can roca“. Šiandien apie tai jau šneka visas pasaulis restoranuose, kavinėse, virtuvės dizaino parodose... kol prie staliukų pasigirsta „jaučiuosi, kaip jaunystėje, per pirmą pasimatymą“ arba „taip skanu, kaip vaikystėje, lyg saulėti pusryčiai pas mamą“.
Istorija, pavertusi mažytį šeimos restoranėlį populiaria, klientų itin geidžiama vieta, vis tik netapo jo šlovės akimirka... arba nors „Michelin“ ir nebevertina restoranų pagal jų įrankius, serviruotę ar tualetus, žmonėms, atėjusiems į „Michelin“ restoraną, vis dar norisi kažko daugiau nei tik kokybiško maisto iš vietinių, sezoninių, šviežių žaliavų...
Pastaruoju metu viso pasaulio restoranai, barai, kavinės juda link vienodų tendencijų: sezoniškumas, vietinių ūkininkų produkcija, kūrybiškumas, tikras skonis ir...skaidrumas bei atsakomybė prieš valgytoją. Nepaisant to, ar restoranas yra „baltos staltiesės“ kategorijos ir turi krūvas pasaulinio lygio įvertinimų, ar tai tiesiog mažytė užkandinė, kurioje tiekiamas kokybiškas maistas, tačiau aprašytos tendencijos sieja tokius restoranus lyg nepertraukiama gija ir bet kokių „rūšių“ restoranai gali turėti vienodą „Michelin“ žvaigždžių skaičių. Taip sukuriama tikroji kokybė ir vertė, o ne tik dailus fasadas. Kaip „Michelin“, taip ir daugelis kitų pasaulinių restoranų vertinimo sistemų vis dažniau atsigręžia į šias vertybes ir geriausiųjų sąrašas tampa žymiai įdomesnis, o todėl ir geresnis.
Pasirodo, profesionaliausi pasaulio maisto vertintojai nenusisuka nuo greitojo maisto, nes ir šioje kategorijoje yra (ir vis daugėja) kokybiškų, tikrai gerų, atsakingų...
Neįprasti sprendimai bei koncepcijos ir „Michelin“ žvaigždės dera neįprasčiausiuose amplua. Tiesa - koks bebūtų įspūdingas šou, svarbiausia yra maistas!
Vegetariški restoranai – puikus pavyzdys ir įrodymas, kad aukšto lygio virtuvė, įmantrūs patiekalai, neribota kūryba virtuvėje ir pasaulinis pripažinimas gali būti lengvai pasiektas atsisakius mėsos. Dažniausiai virtuvės šefai (kaip, beje, ir sąmoningi restoranų lankytojai) mėsos savo meniu pradeda vengti, sužinoję arba pamatę, kokiomis sąlygomis šiuolaikinėse fermose auginami ir skerdžiami gyvuliai. O ir kam po tokių aukščiau paminėtų patiekalų kiltų mintis, kad „be mėsos nėra ką valgyti“?
Pirmą kartą visose trijose Baltijos šalyse vykęs barmenų profesionalumo čempionatas „World Class“ birželio mėnesį padovanojo naują čempioną. Baltijos šalių lyderiu, surinkęs daugiausiai taškų tapo Vainius Balčaitis, sostinės „Apoteka“ baro barmenas. Šiandien Vainius, kartu su čempionato ambasadoriumi Lietuvai Mantu Ruzveltu jau Meksikos sostinėje Meksike, kur po įtemptų 10 valandų mokymų ruošiasi prasidedančioms finalo kovoms.
Restoranas „55˚“ - vienintelis samanės restoranas Baltijos šalyse. Čia Jūsų laukia samanės muziejus, kuriame galėsite pamatyti visą samanės kelią nuo grūdo iki stalo, natūralaus dydžio naminukės varymo aparatą, pasilepinti tradiciniais lietuviškais ir europietiškos virtuvės patiekalais.
Rugpjūčio 17 d. gamtos prieglobstyje įsikūrusio SPA VILNIUS Anykščiai restorano erdvėse įvyko „Gero skonio“ klubo renginys „Keliaukite, skanaukite, mėgaukitės Anykščių šilelio apsupty!“. Ypatingos vakarienės metu svečiai buvo kviečiami ragauti gurmaniškų patiekalų, degustuoti prie jų priderintų išraiškingo skonio vynų bei pasidžiaugti vasariniu žurnalo „Geras skonis“ numeriu.
Bandant atsakyti į klausimą kyla logiškos asociacijos: prabanga, pasaulinis pripažinimas, kaip stygos išsitempę padavėjai su baltomis pirštinėmis, baltos staltiesės, prancūziškas meniu, vieno mėnesio atlyginimo dydžio kaina už vakarienę. Ar tikrai taip yra visada? Tikrai ne.
Jeigu panagrinėtumėte geriausių pasaulio restoranų 50-uką, pamatytumėte, kad beveik visus juos jungia naujas požiūris į maisto skonio kūrimą, pasinaudojant neurogastronomijos žiniomis. Daugelis šių restoranų šefų įvardija tai kaip aktualiausią ateities tendenciją premium klasės restoranuose.
Restorane skambanti muzika – viena iš dažniausiai pro akis (ir ausis) praleidžiamų maisto skonio „sudedamųjų dalių“. Muzikos garsai įtakoja ir keičia jutiminius ir hedoninius pojūčius ir patirtis maisto metu. Suporuoti muziką ir maistą yra menas, tačiau galima pradėti ir nuo elementaresnių triukų.
Paradoksalu, bet JAV, labiausiai „nutukusioje“ pasaulio šalyje, gyva ir gaji maisto iššūkių („food challenge“) tradicija. Tai dažniausiai restoranų organizuojami iššūkiai, kurių metu lankytojai turi suvalgyti tam tikrą maisto kiekį per ribotą laiką arba varžytis, kas suvalgys daugiau. Laimėtojai dažniausiai tiesiog nemoka už suvalgytą maistą arba gauna „kreditą“ restorane, retais atvejais – piniginį prizą. Tokie iššūkiai ypatingai populiarūs BBQ, Grill ir kepsnių restoranuose.
Amerikietiškąją BBQ kultūrą greičiausiai ir aktyviausiai perima Didžiosios Britanijos šefai ir restoranai. Čia jau keletą metų skelbiami geriausių BBQ restoranų sąrašai, vadinasi, rinktis jau yra iš ko. Jūsų dėmesiui, trumpai – geriausieji iš geriausių. Planuokite gastronomines atostogas.
Jaunākās restorānu atsauksmes
Labākie restorānu piedāvājumi
Labākās receptes
Daudz, daudz citu jaunumu
