Patikrintos vaikų vasaros stovyklos (VMVT)

Vykdydami 2006 metų Valstybinės maisto kontrolės programą, teritorinių VMVT pareigūnai patikrino 125 vaikų vasaros stovyklų maisto tvarkymą. Tikrinimo rezultatai parodė, kad 115 stovyklų pačios gamino maistą, 10 stovyklų poilsiaujantiems vaikams maistas buvo atvežamas iš kitų maisto tvarkymo įmonių arba pagal sutartį maitinami kitose viešojo maitinimo įmonėse.

Teritorinių VMVT inspektoriai išaiškino, kad 2 veikiančioms vaikų vasaros poilsio stovykloms maistui tvarkyti buvo pasibaigę maisto tvarkymo subjektų patvirtinimo pažymėjimų galiojimo terminai.

Nustatyta, kad ir šįmet net 16 vaikų vasaros poilsio stovyklų maisto tvarkymo skyrių būtina atlikti remontą, 3 – maisto tvarkymo skyriuose reikėtų pakeisti nauju sudėvėtą maisto gamybai skirtą inventorių.

7 vaikų vasaros poilsio stovyklų maisto tvarkymo skyriuose rasti nesutvarkyti patiekalų gamybos technologiniai aprašymai: Ignalinos rajono VĮ „Gyvenimo sala“ vaikų stovyklos maisto tvarkymo skyriuje, UAB „Talša“ Pageluvio vaikų vasaros poilsio stovykloje, Pageluvio k., Bubių sen., Šiaulių rajone ir kt.

Valgiaraščiai rasti nesuderinti su teritoriniais Visuomenės sveikatos centrais. Klaipėdos rajono, Šiūparių pagrindinės mokyklos, dieninei stovyklai „Pažinkime savo kraštą“, Šiaulių policijos komisariato vaikų stovyklai, besimaitinusiems UAB „Juodoji aronija“ kavinėje.

Vaikų vasaros stovyklų maitinimo organizavimo problemos kartu su stovyklų vadovais buvo apsvarstytos Palangos miesto VMVT 2006 m. rugpjūčio 3 d. įvykusiame pasitarime.

Tenka apgailestauti, kad kasmet dėl nesuprantamų priežasčių atsiranda stovyklų vadovų, kurie iki vasaros sezono pradžios nesutvarko stovyklos darbui reikalingų dokumentų, todėl ir šią vasarą tikrinimo metu teritorinių VMVT inspektoriai išaiškino 2 stovyklas, kurios pradėjo savo veiklą savavališkai. Klaipėdos apskrities VMVT nebuvo informuota apie evangelikų bažnyčios krikščioniškojo jaunimo stovyklos įsikūrimą Venckų k., Priekulės sen., Klaipėdos rajone. Palangos VMVT Šventojoje išaiškino turizmo agentūros „Kelionių akademija“ suburtą vaikų poilsio stovyklą „Lydekai paliepus, man panorėjus“. Tik iškviesti į teritorines VMVT stovyklų organizatoriai pateikė pasiaiškinimus ir veiklai įteisinti visus reikalingus dokumentus. Telšių apskrities VMVT nustatė, kad Telšių rajone VšĮ poilsio namai „Germanto vila“ veikė Telšių rajono Džiugo vidurinės mokyklos vaikų poilsio stovykla „Žemaitoks“. Šios stovyklos administracija nesudarė sutarties su poilsio namais dėl vaikų maitinimo, todėl patys ėmėsi savarankiškai maitinti vaikus. Stovykla neturėjo išduoto maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo pažymėjimo, nepateikė valgiaraščių, suderintų su teritoriniu Visuomenės sveikatos centru, neturėjo tinkamai parengtų receptūrų, patiekalų gamybos technologinių aprašymų, nepateikė prekių įsigijimo dokumentų. Dėl šiurkščių pažeidimų šios stovyklos veikla buvo nutraukta.

Šiurkštūs higienos normų ir kitų teisės aktų pažeidimai tikrinimo metu buvo nustatyti:

Alytaus apskrities, Lazdijų rajono, M. Gustaičio gimnazijos dienos vasaros stovyklos mokiniai buvo maitinami A. Vekterienės PĮ kavinėje „Pušelė“, kurioje tikrinimo metu buvo rasta sudėvėto gamybos inventoriaus, darbuotojos dirbo be apsauginių galvos apdangalų, buvo nepildomi patiekalų šiluminio apdorojimo temperatūros ir laiko kontrolės žurnalai.

Palangos Lietuvos vaikų fondo Valterio Rasko turistinėje stovykloje „Svajonė atplaukia jūra“ nerasta dienos valgiaraščio, buvo nesilaikoma higienos reikalavimų pristatant maistą į stovyklą, rasta technologinio gamybos proceso pažeidimų, pažeidžiant higienos reikalavimus buvo plaunami indai, virtuvėje nebuvo svarstyklių. Apie rastą situaciją stovykloje buvo informuota Lietuvos vaikų fondo vadovybė.

BĮ Klaipėdos miesto sporto centro vaikų vasaros stovyklos vaikai buvo maitinami UAB „Klampsmėlis“ kavinėje „Smiltynė“, Klaipėdoje. Tikrinimo metu nerasta stalo nešvariems indams laikyti, jie buvo laikomi tiesiog sudėti ant grindų, nesudarytos sąlygos darbuotojų rankų dezinfekavimui, barmenė nepateikė sveikatos patikrinimo knygelės su atitinkamomis žymomis, neturėjo išklausytų higieninių žinių, buvo nesutvarkyti gaminamų patiekalų technologiniai aprašymai, neteisingai kontroliuojama gaminamų patiekalų šiluminio apdorojimo temperatūra, rasta 1,5 kg mėsos su pasibaigusiu tinkamumo vartoti terminu. Pagal ATPK atsakingiems darbuotojams skirtos 2 baudos.

Šiaulių apskrities, Pakruojo rajono, Žvirblionių k., Žvirblionių ŽŪB valgykloje buvo maitinami „Samariečių“ stovyklos vaikai. Tikrinimo metu inspektoriai rado maisto produktų be įsigijimą patvirtinančių dokumentų, buvo nustatyta, kad nekontroliuojama rizikingų maisto produktų temperatūra priėmimo metu, pažeidžiami receptūrose nurodyti reikalavimai. Atsakingiems darbuotojamas pagal ATPK skirta bauda.

Šventojoje, Jūros g., turizmo agentūros „Kelionių akademija“ vaikų stovykloje „Lydekai paliepus, man panorėjus“ patiekalų kiekiai išduodami, neatsižvelgus į vaikų amžių, perspektyvinis valgiaraštis nebuvo suderintas su Visuomenės Sveikatos Centru, rasta 2 kg kepenų su pasibaigusiu tinkamumo vartoti terminu. Savikontrolės žurnaluose inspektoriai rado daug klaidų, buvo nenurodomi korekcijos veiksmai. Atsakingiems darbuotojams pagal ATPK skirta bauda.

Savikontrolės pažeidimai buvo nustatyti Kauno miesto Kalniečių vidurinės mokyklos valgykloje (UAB „Ankiras“), Vaižganto vidurinės mokyklos valgykloje (UAB „Gardolita“), be to, jose neteisingai pildomi savikontrolės žurnalai. Telšių apskrities VMVT inspektoriai tikrinimo metu 3 Plungės rajono vaikų vasaros poilsio stovyklų maisto tvarkymo skyriuose nerado maisto gamybos kontrolei būtinų termometrų, buvo nepildomi savikontrolės žurnalai, atsakingiems asmenims pagal ATPK skirtos baudos. Klaipėdos apskrities, Kretingos rajono, A. Stulginskio pagrindinės mokyklos stovykloje „Kurk, pažink, nenurimk“ rasti nesutvarkyti patiekalų gaminimo technologiniai aprašymai, nekontroliuojama šiluminio apdorojimo temperatūra patiekalo viduje. Kretingos rajono Baublių pagrindinės mokyklos poilsio stovyklos „Auk sveikai, gyvenk linksmai“ maisto tvarkymo skyriuje buvo kontroliuojama ne patiekalo šiluminio apdorojimo temperatūra, bet tik atleidimo temperatūra, netinkamai sutvarkyti gaminamų patiekalų technologiniai aprašymai.

3 vaikų vasaros stovyklose inspektoriai dėl nesutvarkytų maisto produktų gavimo dokumentų negalėjo kontroliuoti maisto produktų atsekamumo.

Už šiurkščius higienos ir kitų teisės aktų pažeidimus, nustatytus vaikų vasaros poilsio stovyklų maisto tvarkymo skyriuose, teritorinių VMVT inspektoriai skyrė atsakingiems darbuotojams pagal ATPK 12 baudų, 2 įspėjimus, 1 stovyklos veikla buvo nutraukta (Telšių rajone).

Naujausiais technologiniais įrengimais maistui tvarkyti aprūpinta Panevėžio apskrities VšĮ Berčiūnų ateitininkų stovyklos valgykla leidžia tikėtis, kad ateityje tokių gerai sutvarkytų vaikų poilsiui skirtų stovyklų turėsime daugiau.

Per pastaruosius dvejus metus ūmių infekcinių grupinių žarnyno susirgimų protrūkių, kilusių dėl vaikų vasaros stovyklų maisto tvarkymo skyrių veiklos, nebuvo užregistruota. Šią vasarą Elektrėnų savivaldybės Vievio vaikų vasaros stovykloje „Jaunasis automobilininkas“ dėl tėvų atvežtų lauktuvių salmonelioze susirgo du vieno kambario vaikai.

Vaikų vasaros poilsio stovyklų maisto tvarkymo skyrių materialinė būklė, juose gaminamų maisto produktų saugos ir kokybės rodikliai per paskutinius penkerius metus pastebimai gerėja, tačiau maisto tvarkymo subjektų savikontrolės sistemos nėra stabilios, todėl neretai sukeliamas pavojus stovyklaujančių vaikų sveikatai. VMVT šį sektorių kontroliuoja kaip padidintos rizikos sektorių.

VMVT informacija
Interneto archyvo nuotrauka