Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija (LRVVKA) šių metų lapkričio 21 d. UAB „Baltic Master” mokymų centre surengė susirinkimą-prezentaciją, kurio metu buvo pristatyti nauji įvairių kompanijų produktai, iš kurių vėliau virėjai profesionalai gamino patiekalus.
Renginio metu „Stručių genetikos centro” atstovas R. Sukackas svečiams pasakojo apie strutieną – „ateities mėsą“, vertinamą kaip vieną sveikiausių ir naudingiausių maisto produktų žmogaus organizmui. Strutiena sparčiai populiarėja visame pasaulyje: joje mažai riebalų, cholesterolio, daug geležies. Stručio mėsa seniau buvo labai brangi, todėl patiekalus iš strutienos ryždavosi gaminti tik aukštos klasės restoranai. Dabar, dėka Lietuvoje įsteigto „Stručių genetikos centrui” priklausančio stručių ūkio, restoranai gali užsisakyti įvairius stručio maisto produktus – ne tik itin aukštos kokybės strutienos filė ar rinkinių troškiniui, bet ir stručio kaklo, mišinių sriubai ar 2 kg svorio kiaušinį. Strutienos tiekėjas – UAB „Olvic“.
Kitų įmonių vadovai pristatė aukštos kokybės ispanišką alyvuogių aliejų, šaltus užkandžius su įvairiais įdarais, naujų meksikietiškų prieskonių liniją, šaldytą tuną, mišinius sklindžiams ir lietiniams bei įvairius padažus. Tai aukštos kokybės produktai, iš kurių pagamintais patiekalais restorano ar kavinės virėjas visada patenkins net išrankiausio gurmano poreikius.
Po produktų pristatymo asociacijos vyriausieji virėjai susirinkusiesiems gamino įvairus patiekalus. Vyr. virėjas Stanislav Kizenevič ruošė kokteilines salotas ir karštą užkandį iš strutienos, ispaniško alyvuogių aliejaus bei kitų ingredientų. Stanislav pabrėžė, kad svarbiausia – patenkinti išrankų klientą, todėl patiekalas turi būti ne tik skanus, gražus, bet ir iš aukštos kokybės produktų. Virėjas žaidė produktų spalvomis, taip stengdamasis salotas padaryti kuo įdomesnes ir patrauklesnes kliento akiai. Virėjas Vladislovas Judickis susirinkusiesiems stebint gamino šaldyto tuno didkepsnius. Profesionalas pabrėžė, kad šaldytą žuvį naudoti daug patogiau nei šviežią: norint svečiui pagaminti skanų tuno kepsnį, pakanka ją atšildyti. Virėja Roma Rulienė iš lietinių ir sklindžių mišinių paruošė puikų sklindžių su sūrelio kremu desertą bei lietinius su špinatų įdaru. Klientui reikia pagaminti gerai atrodantį, spalvingą patiekalą. Renginio pabaigoje iš Čekijos atvykęs virėjas rodė, kaip teisingai paruošti ir pritaikyti padažus karštiems patiekalams, šaltiems užkandžiams ar desertams.
Po renginio įvyko pagamintų patiekalų ir užkandžių degustacija.
Jolita Vilkauskaitė
Meniu.lt informacija
