Sušiai – mažos žuvies užkandėlės – Europą užkariavo visai neseniai ir per gana trumpą laiką tapo mėgiamu didmiesčių biurų darbuotojų valgiu pietų metu, patiekiamu jaukiuose ir ramiuose sušių baruose.
Sušių barų mada Olandiją ir Belgiją pasiekė praeito amžiaus pabaigoje. Barai buvo atidarinėjami vienas po kito, o maisto ir gėrimų tiekėjai lyg susitarę populiarias ryžių užkandėles įtraukinėjo į įstaigų valgiaraščius. Tačiau kaip ir daugelyje kitų Europos šalių, dideli plėtros planai nebuvo įgyvendinti, o išliko tik stipriausi. Garsiausi šiose valstybėse esantys sušių barai yra „Okura“ (www.okura.nl) ir „Sushi Time!“ (www.sushitime.nl) Amsterdame (Olandija) bei „Stereo Sushi“ (www.stereosushi.be) Antverpene (Belgija).
Pirmoji japonų restoranų tinklo „Sushi Time!“ įstaiga Amsterdame buvo atidaryta Pasaulio verslo centre (World Trade Centre). Šiuo metu tinklui priklauso trys „Sushi Time!“ įstaigos (restoranas, maisto išsinešti ir pristatymo į namus barai) Amsterdame. „Sushi Time!“ platus ir puikiai išbaigtas šviežių sušių ir kitokių šaltų bei karštų autentiškų japoniškų patiekalų asortimentas patiekiamas skirtingų spalvų lėkštėse, sudėtose ant priešais lankytojus slenkančio konvejerio. Lėkštės spalva nurodo tam tikrą patiekalo kainą. Savaitgaliais, nedirbant aplinkiniams ofisams, užsidaro ir „Sushi Time!“. Puikūs „Sushi Time!“ virtuvės specialistai iš Japonijos susidomėjusius mielai pamoko sušių gamybos subtilybių.
Nuo 2004 metų azijietiško maisto baras ir naktinis klubas „Stereo Sushi“ yra įsikūręs anksčiau čia veikusio klubo „Club Geluk“ pastate, esančiame moderniame pramogų rajone Antverpene. „Stereo Sushi“ – tai koncepcija, kurios esmė – naktinis klubas, kuriame galima paragauti skanių rytietiškų užkandėlių. Įstaigos interjeras išimtinai šiuolaikinis: atviras, šeštojo dešimtmečio su didelėmis apvaliomis lempomis ir tapetais, kuriuose pavaizduoti japonų animacinių filmukų herojai (primenantys „Pokemon“ ir „Dragon Ball Z“).
Parengta pagal „Food Service Europe & Middle East“
Nuotrauka qmonkey.wordpress.com
„Restoranų verslo“ informacija
Dėkojame Nyderlandų
Karalystės ambasadai
