Įdomiausios Airijos maitinimo įstaigos (svetur)

Nors nerūpestingas požiūris į mitybą vis dar egzistuoja, tačiau kiekvienais metais daugėja maitinimo įstaigų, kurių pagrindinis tikslas – natūralaus ir sveiko maisto populiarinimas. Populiarindami sveiką mitybą, restoranai neretai lankytojus šokiruoja ir savo originalumu: derinamos mažmeninio pardavimo ir maitinimo paslaugų rinkos, maitinimo įstaigos tampa meno galerijomis, lankytojui paliekama teisė pačiam apsitarnauti vis labiau populiarėjančiose vyninėse.

Šios virtualios pažintinės kelionės metu jus jau supažindinome su įdomiais Belgijos, Ispanijos, Italijos ir Prancūzijos restoranais. Tad tęsdami pradėtą rubriką, šiandien pasižvalgykime po Airiją bei originaliausias jos maitinimo įstaigas – kavinę-arbatinę „Foodlife by Kylemore“ ir barą „O‘Brien‘s“.

Kitokia kavinė-arbatinė
Kavinė-arbatinė „Cafe Kylemore“, įkurta „St. Stephan‘s Green“ prekybos centre, centriniame Dubline, ir užimanti 1 110 kvadratinių metrų plotą, buvo viena didžiausių ir populiariausių tokio tipo įstaigų Airijoje. „Kylemore Foods Group“, kuriai priklauso minėtoji įstaiga, praėjusiais metais įvykdė 2 milijonus eurų kainavusius atnaujinimo darbus, kurių pagrindinis tikslas – įvairesnis, patrauklesnis valgiaraštis, greitesnis aptarnavimas, naujesnis interjeras. Tad ankstesnės kavinės-arbatinės patalpos buvo rekonstruotos į savitą „maisto aikštelę“, o įstaiga pavadinta „Foodlife by Kylemore“. Šiuo metu atnaujintose patalpose (430 sėdimų vietų) galima rasti eilę firminių prekystalių, tiekiančių maistą tiek vietoje valgyti, tiek išsinešti. Čia pat esančiuose patogiuose foteliuose ir odinėse sofose patogiai įsitaisę lankytojai gali naudotis bevieliu internetu. Visi prekystaliai priklauso „Kylemore“, tačiau turi savo atskiras aptarnavimo grupes ir individualią atsiskaitymo sistemą. „Foodlife by Kylemore“ esti šeši skirtingi barai: Karšto maisto baras, kuriame siūlomi kasdien vis kitokie patiekalai (dauguma jų – Viduržemio jūros regiono virtuvės valgiai), franšizės būdu valdomas „Quizno‘s“ baras, pagal užsakymą ruošiantis karštus ir šaltus sumuštinius, Natūralių sulčių baras, „Coffee Cuisine“ ir „Top Up espresso“ kavos barai bei „SFC Express“ grupė, tiekianti keptus viščiukus, šonkauliukus ir kitokį karštą greitąjį maistą. Šios greitojo maisto ruošimo sistemos skirtos skubantiems klientams.
„Foodlife by Kylemore“ interneto svetainė: www.kylemore.ie.

„Nekalta“ strategija
Pietinėje Airijos dalyje esančiame Korko mieste yra įsikūręs jau trečios kartos valdomas „O‘Brien‘s“ baras. Tai Airijoje vienas populiariausių sumuštinių barų, kurių tinklą sudaro 100 įstaigų. Naujausia šio tinklo įstaiga karaliauja pirmajame prekybos centro „Mahon Point“ aukšte ir iš kitų šio tinklo barų išsiskiria savo dydžiu (daugiau nei 265 sėdimos vietos, kai kiti šio tinklo barai teturi 60-70 vietų). Šis baras pasižymi ir gausesniu valgiaraščiu, kuriame maistas suskirstytas į keletą atskirų grupių. Šis atskirų grupių maistas tiekiamas skirtinguose baruose. „Karštos mėsos“ bare ruošiami karštieji patiekalai iš šviežios ir ekologiškos airiškos jautienos. Sulčių bare spaudžiamos įvairios natūralios sultys, ruošiami kokteiliai ir atšaldyti gėrimai. Šio tinklo įstaigose lankytojams siūlomos ir įvairios sriubų rūšys, nemažas desertų pasirinkimas. Tačiau „O‘Brien‘s“ valdybos teigimu, pagrindiniu, o kartu ir perkamiausiu, baro patiekalu išlieka sumuštiniai, ruošiami iš pačių lankytojų pasirinktų produktų. Esminiu pardavimą skatinančiu veiksniu „O‘Brien‘s“ tinklas laiko „nekaltą“ strategiją (guilt free). Šios strategijos esmė – lankytojams tiekti tik visiškai sveiką maistą (pavyzdžiui, ekologišą mėsą ir pieno produktus). „O‘Brien‘s“ barų tinklas – didžiausias maisto paslaugų eksportuotojas Airijoje, turintis franšizės būdu valdomų įstaigų Jungtinėje Karalystėje, Nyderlanduose, Danijoje, Vidurio Rytuose ir kitur.
„O‘Brien‘s“ interneto svetainė: www.obriens.ie.


Gintarė Jankauskaitė
„Restoranų verslo“ Nr. 6/2005 (10) informacija