Pristatyti Lacijaus regioną ir jo produktus sumanė Lacijaus regioninės plėtros agentūra „Sviluppo Lazio“. Praėjusią savaitę agentūros atstovai atvyko į Lietuvą kartu su šio regiono verslininkų delegacija. Lacijus yra vienas svarbiausių gastronominių Italijos regionų, žymiai prisidėjęs prie šios šalies šlovės tarp pasaulio gurmanų. Įvairove pasižyminčioje Lacijaus
virtuvėje - daugiau nei trys šimtai unikalių tradicinių produktų, iš kurių keletas buvo demonstruojama ir degustacijoje Vilniuje.
Lacijiečiai eksponavo sūrį, vyną, kavą, makaronus, tradicinius likerius, alyvuogių aliejų.
Ypatingo populiarumo sulaukė Lacijuje apkepinama kava: lacijiečiai, kaip ir visi italai, ypač mėgsta espresso ir nepripažįsta lengvesnių kavos rūšių. Lietuvoje ragautą kavą jie įvertino kaip „amerikietišką“, t.y. per silpną, o tarp eilučių - nevertą dėmesio, ir sutartinai žadėjo išmokyti lietuvius įvertinti stiprios, tirštos juodos skonį ir aromatą.
Patarimų, ruošti patiekalus, italai žarstė ir daugiau. Pavyzdžiui, makaronai, ypač ilgos jų rūšys, tokios kaip spagečiai, turėtų būti išgriebti iš vandens, o ne perpilti per kiaurasamtį. Tiesa,
italai neužsimena (tikriausiai todėl, kad tai jiems savaime suprantama), tačiau lietuviams verta pabrėžti dar kartą - visi makaronai turi būti „al dente“, t.y. kietoki ir nepervirę, kitaip pabuvę
keptuvėje jie taps koše. Laiku išgriebti iš vandens ir sumesti į keptuvę kartu su padažu, jie įsigeria padažo ir įgauna šio skonį. Beje, vandenį nuo makaronų galima naudoti padažui. Jei jis per skystas, visada galima būti sutirštinti truputėliu sviesto ir miltų. Vienas paprasčiausiai paruošiamų padažų mėsai verdamas iš mėsos sultinio, sviesto ir miltų; tą patį galima daryti ir su žuvies sultiniu. Skaninant tinka įlašinti keletą lašų balzaminio acto arba aliejuje apkepti česnaką. Beje, česnako skilteles lacijiečiai rekomenduoja naudoti neluptas ir nesmulkintas. Pavyzdžiui, kai reikia česnaką pakepinti, lacijiečiai įmeta keptuvėn keletą česnako skiltelių ir po
kelių minučių jas ištraukia. Taip aliejus ir iš jo gaminamas padažas įgauna neaštrų, bet aiškiai jaučiamą česnako skonį ir aromatą, be to, toks metodas - puiki išeitis turintiems jautrų skrandį.
Martyno Ambrazo nuotr.
„Laisvalaikio“ informacija
http://laisvalaikis.meniu.lt
