Karališkasis spalis - tai laikas susipažinti su kitame Baltijos jūros krante esančia šalimi, išgirsti jos muziką, pažiūrėti filmų ir paragauti tradicinių patiekalų. "Švedija iš kitų Europos šalių stengiasi išsiskirti savo kinu, mada, kultūra ir vis labiau garsėja maistu", - sakė Švedijos ambasados informacinių ir kultūros projektų koordinatorė Giedrė Berželionytė.
Kuo Švedijos karalius ir karalienė bus vaišinami per iškilmingą vakarienę, kol kas paslaptis. Vaišes jiems ruoš kartu atvykę karališkosios šeimos virtuvės meistrai.
Tačiau tuo, kas sukaupta Švedijos ambasados receptų kolekcijoje ir kuo vaišinami ambasadorės svečiai, jau galima paragauti Vilniuje ir Šiauliuose esančiuose restoranuose "Fortas". Švedijos ambasados virtuvės vadovė Daiva Leonavičienė receptais pasidalino su restoranų grupės "Fortas" vyriausiuoju virėju Arūnu Stoškumi ir kartu sukūrė švedų dienų valgiaraštį. Jame - septyni tradiciniai švedų patiekalai.
Įvairių šalių dienos restoranuose "Fortas" rengiamos jau vienuoliktus metus.
"Švedijos ir Lietuvos klimatas panašus, čia yra visi keturi metų laikai, todėl panaši ir virtuvė. Švedai valgo daug žuvies ir miško gėrybių", - pasakojo D.Leonavičienė.
Švedų dienoms pasirinkti rudens sezono patiekalai. Garstyčios ir krienų šaknys – švedų itin mėgstami prieskoniai, todėl virtuvės meistras A.Stoškus trintą žirnelių sriubą pagardino plaktos grietinėlės ir krienų puta.
"Švedai turi net kelis skirtingus silkės pavadinimus, o jų marinavimo būdų yra tūkstančiai", - pasakojo D.Leonavičienė. Ji pastebėjo, jog žuvies marinatas Švedijoje paprastai būna daug saldesnis nei Lietuvoje. Restoranų "Fortas" lankytojai galės paragauti ir silkės, ir lašišos užkandžių.
Kaip dera saldus padažas ir žuvis, galima įsitikinti paragavus juodadėmės menkės su šeivamedžių padažu. Šeivamedis ir jo sirupas itin populiarūs švedų virtuvėje. Švedijos dienų patiekalų degustacijos dalyviai šį patiekalą išrinko pačiu skaniausiu.
Elnienos maltinis - tikras rudens valgiaraščio patiekalas. Jis pagardintas voveraičių padažu ir šermukšnių uogomis. Maltinį siūloma ragauti su karamelizuotais, raudoname vyne virtais šermukšniais.
Ruduo Švedijos virtuvėje neįsivaizduojamas be bruknių - jos dera ir su žuvimi, ir su mėsos patiekalais. Restorano "Fortas" lankytojus rudenį sušilti kviečia bruknių arbata su medumi ir kvapnus obuolių pyragas.
Švediškai marinuota lašiša / Gravad Lax
Reikės :
• Lašišos filė 1 kg
• 3 šaukštai rupios druskos
• 4 šaukštai cukraus
• 1 šaukštelis baltųjų pipirų
• Šviežių krapų
Lašišos filė nuvalome, ištraukiame ašakas ir nupjauname papilves. Sumaišome druską, cukrų ir pipirus. Įdedame smulkintų krapų. Prieskonių mišinių gerai įtriname lašišos filė. Sūdome mažiausiai 24 val. šaldytuve, porą kartų apverčiame. Prieš patiekiant nuvalome prieskonius, smulkiai supjaustome.
Valgoma su virtomis bulvytėmis, juoda duona ar su bulvių koše.
Švediškas obuolių pyragas / Äppelkaka
Reikės :
• 120 g kambario temperatūros sviesto
• 120 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 150 g persijotų miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• 20 ml pieno
• 3-4 vidutinių obuolių
• 20 g cukraus
• 20 g malto cinamono
Sviestą išsukame su cukrumi, įmušame kiaušinius, dar paplakame, įberiame persijotus miltus, kepimo miltelius ir druską. Išplakame iki vientisos masės, pabaigoje pilame pieną. Išplakame paskutinį kartą. Paruoštą tešlą supilame į sviestu išteptą ir džiūvėsėliais apibarstytą kepimo skardą.
Obuolius nuskutame, išimame sėklas, supjaustome riekelėmis. Riekeles apibarstome cukrumi ir cinamonu. Paruoštas obuolių riekeles gražiais išdėliojame ant tešlos.
Pyragą kepame iki 180-200C įkaitintoje krosnyje 25-30 min.
Pyragą patiekiam su ledais.
