Mano ir Meksikos virtuvės santykiai yra tokie: aš ją mėgstu, bet kadangi dirbu meksikietiškame restorane, tai trust me – meksikietišką maistą namuose gaminu retai. Bet čia yra vienas iš tų receptų/idėjų, kurį gaminau jau keletą kartų ir vis dar neatsibodo. Viena iš priežasčių – beprotiškai gaivi ir žiauriai skani mangų ir avokadų salsa, kuri pagyvina traškią vištieną. Atrodo tokie paprasti ingridientai, bet pasijauti tarsi tikrai būtum Meksikoj su Sombrero ant galvos ir Margaritos taure rankoj. Geriausia dalis – gamyba reikalauja minimalių pastangų, o sunkiausias dalykas – kuo smulkiau supjaustyti salsos ingridientus.
INGREDIENTAI
Reikės:
8-10 vištienos kulšelių;
kelių saujų načos traškučių;
2 kiaušinių;
3 a.š. česnako miltelių;
2 a.š. svogūno miltelių;
2 a.š. malto kumino;
1 a.š. paprikos miltelių;
1-2 a.š. kajeno ar aitriosios paprikos miltelių (dėkite tiek, kiek aštriai mėgstate);
druskos, pipirų.
Mango salsai reikės:
pusės didesnio mango;
1 avokado;
1 pomidoro;
pusės ilgavaisio agurko;
pusės mėlynojo svogūno;
1 laimo sulčių;
didelės saujos kalendros;
saujos mėtos;
šviežios aitriosios paprikos (dėkite tiek, kiek aštriai mėgstate);
šlakelio alyvuogių aliejaus;
druskos, pipirų.
GAMINIMAS
1. Kulšeles nuplauname, gerai nusausiname. Kiek įmanoma, nupjaustome odeles, įtriname druska ir pipirais. Leidžiame šiek tiek pastovėti.
2. Dubenėlyje išplakame kiaušinius.
3. Maisto smulkintuvo pagalba, načos traškučius susmulkiname.
4. Juos verčiame į dubenį bei įmaišome likusius prieskonius – česnako, svogūno miltelius, kuminą, bei paprikų miltelius.
5. Kulšeles merkiame į kiaušinio plakinį, tada į načos ir prieskonių miksą. Stengiamės padengti kuo tolygiau.
6. Padengtas kulšeles dedame ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi ir šauname į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių. Kepame apie 35-40 minučių. (Jei kulšelės mažesnės, užteks ir 30 minučių, jei didesnės, gali prireikti ir visų 50 minučių.)
7. Kol kepa kulšelės, gaminame mangų salsą – visus ingridientus supjaustome kuo smulkesniais kubeliais, gardiname alyvuogių aliejumi, laimo sultimis, druska, pipirais bei smulkiai kapota kalendra ir mėta.
8. Iškepusias kulšeles apibarstome kalendra, patiekiame su mangų salsa.
P.S. Man šitos kulšelės labai skanios ir šaltos, tad drąsiai galima dėti į pietų dėžutę ir neštis į darbą, net jei nėra galimybės visko pasišildyti.
