Vienas iš labiausiai paplitusių olandų valgių yra stamppot. Žodis stamppot kilęs iš veiksmažodžio stampen, reiškiančio „sugrūsti“. Taip vadinamas patiekalas, kuriame visi ingredientai (dažniausiai du ar daugiau) yra sugrūsti drauge.
Šis tipiškas olandų valgis, kurio pagrindinės sudedamosios dalys yra bulvės ir daržovės, laikomas daugiau kaimo gyventojų maistu, nes dažniausiai jam pagaminti naudojami daržuose auginami produktai (be bulvių, morkos, ropės, burokėliai ir kt.). Iš kur kilęs stamppot nėra žinoma, tačiau tai plačiai paplitęs, pigus ir sotus valgis.
Taigi tai lengvai paruošiamas, labai sotus patiekalas, gaminamas iš sugrūstų bulvių, sumaišytų su šviežiomis arba virtomis daržovėmis: morkomis (wortel stamppot), lapiniais kopūstais (boerenkool stamppot), cikorijomis (andijvie stamppot) ir kt.
Boerenkook stamppot – lapinių kopūstų ir bulvių troškinys, patiekiamas su padažu, garstyčiomis ir rūkyta dešra – rookworst. Kai kurie žmonės jį valgo su žlėgtainiu ar mėsos kukuliais. Dažnai į patiekalą dedama ir riešutų, sūrio, alyvuogių aliejaus.
Stamppot rauwe andijvie – tai troškinys su žalia cikorija ir virtomis bulvėmis, patiekiamas su pjaustytu džiovintu kumpiu.
Hete Bliksem – virtų bulvių ir šparaginių pupelių troškinys, patiekiamas su sirupu arba sumaišomos su pjaustytu džiovintu kumpiu.
Zuurkool stamppot – bulvių ir raugintų kopūstų troškinys, patiekiamas su keptu bekonu arba dešra.
Kad patiekalas būtų sotesnis, dažnai į troškinius pilama pieno. Kartais, norint suteikti troškiniui egzotiškumo, įberiama kario miltelių, razinų, ananaso skiltelių. Troškiniai dažnai patiekiami su marinuotomis daržovėmis.
Vaida Jankutė
Parengta pagal užsienio spaudą
Nuotrauka www.signonsandiego.com
Meniu.lt informacija
Dėkojame Nyderlandų
Karalystės ambasadai
