Šaltuoju metų laiku olandai ypač mėgsta valgyti sočius troškinius. Jų pagrindas yra bulvės, daržovės, mėsa ir kiti priedai. Vienas iš mėgstamiausių yra hutspot – tai unikalaus skonio bulvių, svogūnų, morkų ir jautienos troškinys.
Šis patiekalas atkeliavo iš Ispanijos, o tradicinis receptas priklauso Leyden miesto gyventojams. XVI amžiuje Leyden miestą apgulė ispanų kariuomenė. Pusė badaujančių ir sumuštų miesto gyventojų buvo pasiruošę pasiduoti, kai 1574 metų spalio 3 dieną olandų laisvės kovotojai – geusen – išvijo ispanus. Jaunas berniukas, žvalgydamasis apleistoje ispanų stovykloje, rado molinę puodynę su tiršta, verdančia sriuba iš mėsos, daržovių ir avinžirnių, kurią per skubėjimą atsitraukti paliko pralaimėję ispanai. Olandai adaptavo šį patiekalą ir daržovių troškinį su jautiena bei bulvėmis pavadino hutspot, arba „pamestu puodu“.
Žinoma, ispanų paliktas patiekalas labai skyrėsi nuo dabar mums žinomo. Jame negalėjo būti bulvių, kurios dar tuomet Europoje nebuvo žinomos, tačiau vietoj jų buvo naudojamos įvairios šakniastiebinės daržovės, bet idėja ta pati. Taigi hutspot yra ispanų pamėgto troškinio su mėsa, daržovėmis ir avinžirniais, vadinamo olla podrida, variantas. Šis patiekalas ir dabar valgomas spalio 3-ąją, prisimenant ispanų pasitraukimą.
Hutspot troškiniui pasigaminti reikia: 400 g jautienos, 1 kg bulvių, 750 g morkų, 5 svogūnų, 3 šaukštų pieno, 1 šaukšto garstyčių, žiupsnelio druskos. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite daržoves, išvirkite jas nedideliame kiekyje vandens. Atskirame puode išvirkite mėsą. Kai viskas išvirs, sudėkite į vieną puodą ir užpilkite skysčio, kuriame virė daržovės ir mėsa. Taip pat įpilkite pieno, garstyčių ir viską sutrinkite. Turi pasidaryti tiršta masė. Skanaus!
Vaida Jankutė
Parengta pagal užsienio spaudą
Nuotrauka www.nvoclub-stgallen.ch
Meniu.lt informacija
Dėkojame Nyderlandų
Karalystės ambasadai
