Keturios didžiosios kinų virtuvės (svetur)

Tradicinės Kinijos virtuvės
Vargu ar kur kitur pasaulyje būtų galima rasti tokią įvairią virtuvę. Gilios arbatos gėrimo tradicijos, ryklių pelekų sriuba, anot kinų, sužadinanti aistrą, ar paprasčiausi koldūnai – viskas nepaprastai skanu. Taigi susipažinkime su plačiąja Kinijos virtuve.

Kinijos virtuvė skirstoma į tris dalis – tai keturios didžiosios, aštuonios mažosios ir tautinė virtuvė.  

Tautinė Kinijos virtuvė
· Hakka virtuvė – hakka tautos virtuvė, viena Kantono virtuvės atmainų.

· Chiuchou virtuvė – viena Kantono virtuvės atmainų, aptinkama aplink Chaozhou miestą.

· Yunnan virtuvė – Yunnan provincijos virtuvė, suformuota vietinių tajų tautų. Jai būdingas aštrus maistas ir gausus grybų naudojimas gaminant patiekalus.

· Makao virtuvė – tai kiniškų ir portugališkų tradicijų mišinys.

· Shanxi virtuvę suformavo uigūrų ir kitos musulmoniškos tautos.

· Mandžiūrų virtuvė – šiaurės Rytų Kinijoje paplitusi virtuvė, kurioje dominuoja vietinių mandžiūrų, korėjiečių, japonų, rusų mitybos tradicijos.

· Musulmoniška kinų virtuvė – paplitusi tarp kinų musulmonų, ypač gyvenančių Vakarų Kinijoje.

· Honkongo virtuvė – pasižymi įvairių kinų ir vakarietiškų virtuvių mišiniu.

Gėrimai
Kinų gėrimai yra rūšiuojami pagal jų pagrindinį kvapą:

Padažo kvapo (jiangxiang) – ypač kvapnūs ir stipraus skonio. Tiršto kvapo (nongxiang) – saldūs ir ilgai išliekančio kvapo. Lengvo kvapo (qingxiang) – sausi ir lengvi, švelnaus skonio. Ryžių kvapo (mixiang) – aiškaus skonio bei lengvo aromato. Medaus kvapo (fengxiang) – subtilaus skonio ir medaus kvapo. Sluoksniuoto kvapo (jianxiang) – maišosi keletas kvapų tipų.

Kinų virtuvė vertinama visame pasaulyje. Pasak kinų restorano „China Town“ įkūrėjų, „Jei suskaičiuotume visus tradicinės kinų virtuvės restoranus, neabejotinai gautume didžiausią ir populiariausią viešojo maitinimo tinklą pasaulyje“.

Parengta pagal užsienio spaudą
Interneto archyvo nuotrauka